焖糟鱼的家常做法

焖糟鱼的家常做法如下：

材料：

鱼、料酒、葱姜、红辣椒、糟卤、糖、香醋、生抽。

步骤：

1. 鱼处理干净，表面擦干。

2. 鱼身两侧分别划几刀，抹一层盐和料酒，腌一会儿。

3. 葱姜切片，红辣椒切丝。

4. 锅里放一点点油，把鱼放进去，小火煎至两面金黄。

5. 把葱姜、红辣椒放入锅中，继续小火翻煎几分钟。

6. 放糟卤、糖、香醋、生抽各适量，翻煎均匀。

7. 加少许水，开锅后转小火，焖至汤汁收干。

注意事项：

1. 煎鱼时一定要用最小火，一面煎好了再翻面。

2. 糟卤很咸，所以没有加盐，如果喜欢口味更甜一些的可以酌情添加。

3. 香醋用量不要超过10ml，否则会有酸臭味。

4. 不要加太多水，收干点更入味。

做好以上步骤，就可以做出美味的焖糟鱼了。

焖糟鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、醪糟、水、料酒、盐、酱油、生姜、葱、红辣椒等。

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净后，在鱼身上切斜刀口。

2. 切些姜片，取葱2根切成段，红辣椒可以去籽后和姜片一起放入鱼身刀口中。

3. 将炒锅烧热后倒入适量油，待油热后调至小火，放入鲤鱼煎至两面金黄色后捞出。

4. 另起锅热油，放入煎好的鱼，倒入料酒、酱油，翻炒几下，然后加入水和醪糟以淹过鱼为宜。

5. 加入少许盐，加盖大火煮开后改小火焖煮约20分钟，其间翻动几次。

6. 煮至汤汁收浓时出锅装盘，撒些葱花和红辣椒丝即可。

注意事项：

1. 鱼要选择鲜活的，这样口感会更好。

2. 煎鱼时要用大火，这样不容易粘锅。

3. 加入的水和醪糟的量以能淹过鱼为宜。

4. 焖煮的时间要根据鱼的大小来调整，一定要翻动几次，以免粘锅。

5. 醪糟有一定的酸度和酒精含量，在烹饪过程中会分解为乙醇和乳酸等成分，具有一定的杀菌作用，但不要过量食用。

6. 食材的用量要根据人数来调整，不要一次性做太多。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。

以下是焖糟鱼的家常做法的相关信息：

食材：

糟鱼（通常为鲤鱼）

干辣椒

姜

大葱

料酒

生抽

老抽

红糖

盐

食用油

香菜（可选）

步骤：

1. 洗净鱼身，沿着鱼骨将鱼部分切成小块，用料酒、盐腌制15分钟左右。

2. 热锅凉油，放入姜片、葱段和干辣椒炒香。

3. 倒入清水，放入鱼块，加盖用中小火慢炖。

4. 炖至鱼肉部分变白，汤汁较浓时，加入红糖、生抽、老抽调味，继续炖煮。

5. 炖至鱼肉熟透，汤汁收干时，撒上葱花和香菜末（可选）。

焖糟鱼的特点是鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，口味独特。除了以上步骤和信息，建议尝试不同的调料和方法，以找到最适合自己口味的烹饪方法。