面包家常做法大全

面包家常做法大全如下：

老面法 。需要准备老面、面粉、水、糖、酵母等材料。将老面撕成小块放入盆中，再加入等量面粉、水、糖、酵母，将面团揉成团后放入容器中，盖上保鲜膜发酵。发酵完成后，将面团分成小份，盖上保鲜膜进行二次发酵。完成发酵后，放入面包机中烤制。

直接法 。需要准备高筋面粉、水、糖、盐、酵母、黄油等材料。将所有材料倒入盆中，搅拌成团后，加入黄油和面团内的糖分。面团揉至光滑，盖上保鲜膜进行发酵。发酵完成后，将面团分成小份，用擀面杖擀长后卷起来，放入预热至180℃的烤箱烤制15-20分钟。

手拍面团法 。需要准备高筋面粉、水、鸡蛋、糖、盐、黄油等材料。将所有材料倒入盆中，搅拌成团后，揉入黄油，直至面团光滑细腻。将面团盖上保鲜膜进行发酵，约1个小时左右。发酵完成后，将面团擀成椭圆形，从上至下卷起，封口处捏紧。在表面均匀地刷上一层水，稍微静置几分钟后，用刀片在面团上划几刀。用手轻轻地将面团拍一拍，使底部裂纹更明显。放入烤箱中烤制，根据上色情况及时加盖锡纸。

以上是三种面包家常做法的步骤，可以根据自己的喜好选择合适的方法。

面包家常做法大全注意事项如下：

注意面团搅拌到位 。搅拌面团是自制面包的第一个重点，也是第一个难关。搅拌好的面团应该充满弹性，且成团。

注意发酵 。发酵是自制面包的关键步骤。在发酵过程中，酵母把面粉中的淀粉转化为二氧化碳和酒精，从而让面团膨胀，变成我们看到的蜂窝状的组织。

注意分割和再次发酵 。在面包制作过程中，分割和再次发酵也是十分重要的。分割是将发酵完成后的小面团加工成适合最终成型的形状，这通常是一个固定的尺寸。再次发酵是为了让面包能够有足够的膨胀，从而形成我们熟悉的面包形状。

注意使用烤箱的技巧 。在面包制作过程中，使用烤箱的技巧也是十分重要的。比如调整温度和时间，以便让面包充分膨胀和定型。

注意保存 。制作好的面包应该及时食用，避免长时间放置。未吃完的面包应该用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏保存，以防止面包变质。

此外，制作面包时使用的面粉、糖、盐、酵母等原材料也很重要，需要按照配方精确称量。制作过程中也要注意避免沾水和面团，及时将面团中的气泡戳破等。总的来说，只要注意以上几个要点，就可以做出美味的面包了。

面包家常做法大全的相关信息如下：

1. 土司面包。原料：牛奶、高筋面粉、酵母、鸡蛋、白糖、黄油、盐。做法：将牛奶、鸡蛋、白糖、盐和黄油搅拌均匀，加入高筋面粉和酵母，搅拌均匀后和成面团，发酵至两倍大，将面团擀开放入喜欢的馅料，包好收口，再次发酵至两倍大，放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右。

2. 全麦面包。原料：全麦粉、高筋面粉、酵母、白糖、鸡蛋、水。将所有原料放在一起打成面絮，然后混合到一起，放到一起醒发两倍大，之后分成小份揉成面团，醒发后用擀面杖擀成牛舌饼状，涂抹奶油，从上到下卷起来，放到面包模具里，二次醒发后烤箱预热，放上烤盘，放上小面包，烤制颜色金黄即可。

3. 奶油面包。原料：面粉、酵母、黄油、白糖、植物油、牛奶、奶粉。将面粉、酵母、白糖、奶粉和盐混合均匀，加入清水合成面团。将面团揉到光滑后静置1小时，将面团分成小份揉匀，盖上保鲜膜发酵到两倍大。将发酵好的面团擀成椭圆形，在表面划几刀，涂抹上蛋液和融化黄油，将面团卷起来收口捏紧。在烤盘上涂抹一层植物油防粘，放入发酵好的面包生坯，放入预热好的烤箱烤制即可。

以上信息仅供参考，不同品牌的面粉做法可能会有所不同，建议阅读制作步骤。