家常过油肉怎么做

家常过油肉是一道家常菜，做法如下：

材料：

猪瘦肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、面粉、食用油。

步骤：

1. 瘦肉切成片，加入酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉腌制一会。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入面粉调成面糊，注意不要太稀。

3. 将腌制好的肉片，放入面糊中，使肉片都裹上面糊。

4. 锅内放油烧热，将裹上面糊的肉片放入油中炸至金黄色，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入炸好的肉片，加入酱油翻炒均匀。

6. 加入少量水，加盖煮炖一会，使肉片更加入味。

7. 待锅中汤汁收浓时，关火出锅，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 裹面糊时不要裹太厚，以免影响口感。

2. 煮炖时不要时间过长，以免肉片变硬。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常过油肉是一道常见的家常菜，做法如下：

1. 将里脊肉切成片，用盐抓一下，稍微粘一下蛋液，再裹上生菜。注意肉片要切得薄一点，这样炸出来口感较好。

2. 将油倒入锅中，烧至五成热后将肉片一一放入锅中，炸至肉片变硬，颜色变黄后捞出，沥油。

3. 将锅中的油倒出，留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，然后放入炸好的肉片，加盐、料酒、醋、胡椒粉、生抽、老抽、白糖调味。注意根据口味适量增减调料用量。

4. 快速翻炒均匀，使肉片均匀入味。如果口味较重，可以再撒些盐。

5. 将肉片起锅前，撒上葱花，翻炒几下，即可出锅。

在做家常过油肉时，有以下注意事项：

1. 里脊肉要切得薄一点，这样炸出来口感较好。

2. 调肉的时候要稍微腌制一下，这样肉会更入味。

3. 炸肉的时候油温要控制好，不要烧得太热，以免肉片粘在一起。

4. 炒肉的时候要用小火慢炒，这样才能使肉片均匀入味。

5. 出锅前记得撒上葱花，可以增加菜肴的色香味。

6. 食材的用量要适量增减，根据人数和口味来调整。

7. 最重要的就是食材要新鲜，这样才能做出美味的家常过油肉。

总之，做家常过油肉时要注意食材的新鲜度，炸肉时的温度控制和炒制时的火候掌握等细节，这样才能做出美味的家常菜。

家常过油肉是一道家常菜，做法如下：

材料：

猪瘦肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 将瘦肉切成薄片，加入酱油和料酒腌制一会儿。

2. 将葱、姜、蒜切成末备用。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉调成蛋糊，然后将腌好的肉片沾上蛋糊。

4. 锅内放油，烧热后将肉片放入油锅内炸至金黄色，捞出备用。

5. 锅内留底油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，加入酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉等调料，再加入适量清水。

6. 将炸好的肉片放入锅中煮一会儿，使肉片充分吸收汤汁的香味。

7. 煮好后，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1. 肉片要切得薄薄的，这样才能炸得均匀，口感更好。

2. 煮肉片的时候要用中小火慢慢煮，这样才能使肉片充分吸收汤汁的香味。

3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或醋等调料，增加口感层次。

营养信息（每100克）：热量约200卡路里，脂肪约11克。

希望以上信息对您有帮助。具体操作还要根据实际情况和您的口味来调整。