辣炒猪肉大全家常

辣炒猪肉的家常做法有两种，如下：

第一种：

1. 准备一块肥瘦相间的猪肉，改刀切成小块，装入盘中备用。

2. 准备几个小米辣，切成辣椒圈备用。

3. 准备几个大蒜切片，生姜切丝，再切点葱花，用于最后出锅时用。

4. 把猪肉下入锅中，倒上少许清水，开大火将水烧干。

5. 期间可以多翻炒，以免糊锅。

6. 猪肉煸干后，倒入适量食用油，放入生姜、大蒜、干辣椒继续翻炒。

7. 放入适量豆瓣酱，小火翻炒均匀，豆瓣酱炒出红油，再放入适量料酒去腥。

8. 放入生抽、老抽调味，继续翻炒。

9. 放入辣椒圈，盖上盖子煮5分钟。

10. 时间到了后，打开盖子，放入适量盐、鸡精、白糖调味。

11. 继续翻炒至调料入味，辣椒软烂就可以出锅了。

第二种：

1. 猪肉切薄片，青红椒切圈，蒜姜切末。

2. 调个腌料碗，放入猪肉片，加入料酒、生抽、淀粉、小苏打（一点点就行）搅拌均匀后再加入食用油充分抓匀备用。

3. 调个碗汁：蒜姜末、生抽、蚝油、盐、白糖、清水搅拌均匀。

4. 锅中倒油，把猪肉煎至两面金黄后盛出备用。

5. 锅中余油再次加热后倒入腌料碗中的碗汁，再倒入青红椒翻炒均匀。

6. 倒入煎好的猪肉翻炒均匀就可以出锅了。

以上就是辣炒猪肉两种家常做法，可以根据自己的口味和食材选择适合你的做法。

辣炒猪肉的制作有很多注意事项，以确保菜肴的味道和口感。以下是一些关键步骤和注意事项：

猪肉的选择。最好选择猪臀尖肉，这部分的猪肉脂肪含量较高，炒出来的猪肉口感更嫩滑。

切肉丝。切肉丝时要注意刀功，尽量切得细一点，这样炒出来的肉丝口感更好。

腌制。在肉丝中加入适量的淀粉和清水，可以锁住肉的水分，让肉丝更嫩滑。

炒制时间。猪肉要大火快炒，才能保持肉质鲜嫩。炒的时间不宜过长，否则会变老。

调料的使用。辣椒的辣味已经比较重了，所以不需要再加辣椒粉或干辣椒等重辣的调料了，以免味道过重。

火候的掌握。炒猪肉时需要用大火热油迅速翻炒，这样炒出来的猪肉才会鲜嫩可口。

搭配的考虑。为了减少辣味对味觉的刺激，可以搭配一些蔬菜如青椒、豆芽等一起炒，以平衡口感。

食材新鲜度。食材的新鲜度对于菜肴的味道至关重要。在准备食材时要确保猪肉和蔬菜都是新鲜的，以保证辣炒猪肉的味道。

最后，烹饪时要注意个人口味和营养平衡，适量食用肉类和蔬菜，确保饮食均衡和健康。

辣炒猪肉是一道家常菜，做法如下：

所需材料：猪五花肉300克、洋葱1/4个、青椒1个、红椒1/4个、大蒜适量、韩式辣酱1勺、生抽1勺、糖半勺、熟芝麻适量。

做法：

1. 五花肉切薄片，洋葱切丝，青红椒切小块，大蒜切末。

2. 锅中加少许油，将五花肉煸炒至变色出油，表面微焦出锅。

3. 锅中留底油，加入蒜末炒香，加入洋葱丝翻炒至变软透明。

4. 加入青红椒，翻炒几下。

5. 加入一勺韩式辣酱，翻炒均匀。

6. 加入炒好的五花肉，加一勺生抽，少许糖调味。

7. 翻炒均匀，让五花肉都裹满酱汁。

8. 最后撒少许熟芝麻，翻炒均匀出锅。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。