辣子虾的家常做法

以下是辣子虾的家常做法：

材料：

鲜虾、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、醋、油。

步骤：

1. 鲜虾清洗干净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀去掉虾线。

2. 葱、姜、蒜切碎，干辣椒剪成小段。

3. 锅中加入油，烧至5成热时下入虾，炸至金黄捞出。

4. 锅中留少许油，下入葱、姜、蒜炒香。

5. 加入干辣椒和花椒，翻炒出香味。

6. 加入炸好的虾，加入酱油、料酒翻炒片刻。

7. 加入少许糖提鲜，翻炒均匀。

8. 加入少许醋，炒匀后起锅即可。

小贴士：

1. 虾要提前处理干净，特别是虾线一定要去除，以免影响口感。

2. 炸虾的油温不要太高，以免影响虾的色泽和口感。

3. 辣椒和花椒的量可以根据自己的口味来调整，喜欢辣的可以多放一些干辣椒，喜欢麻的可以多放一些花椒。

4. 醋可以提香，不要放太多，以免影响口感。

这道辣子虾做法简单，味道鲜美，是一道非常适合家庭制作的菜肴。

以下是辣子虾的家常做法注意事项：

食材：鲜虾、葱姜蒜、干辣椒、青辣椒、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、醋

步骤：

1. 虾去须、脚，开背，用刀背拍松，将虾背剪开几刀，加料酒和盐腌制一会。

2. 葱姜蒜切碎，干辣椒和青辣椒切段备用。

3. 锅内热油，下入腌制好的虾，炸至金黄捞出备用。

4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒粒爆香，再放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。

5. 放入料酒、生抽、糖、胡椒粉、盐和少量清汤，放入虾和青辣椒炒熟。

6. 临出锅时加入少量醋和葱花。

注意事项：

1. 虾要开背，这样能更好的入味。

2. 炸虾的油温一定要高，这样才能炸出虾的香味。

3. 炒料时要用小火，以免炒糊。

4. 虾快出锅时加入少量醋，可以增加口感，提味。

5. 要注意火候，避免炒糊。

6. 可以根据个人口味增减调料用量。

7. 鲜虾要清洗干净，特别是虾线一定要去除。

8. 虾的营养丰富，味道鲜美，是一道适合家庭烹饪的美食。

以下是辣子虾的家常做法的相关信息：

1. 准备材料：制作辣子虾需要用到的材料包括虾、土豆、洋葱、青椒、红椒、大蒜、生姜、干辣椒和豆瓣酱等。

2. 清洗虾：将虾清洗干净，去虾线，剪去虾须和虾枪。

3. 炒制：锅中倒入适量的油，油热后放入虾，炸至变色后捞出备用。再放入土豆丝，炒至变黄色后捞出备用。接着，锅中倒入油，放入干辣椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、洋葱丝，翻炒出香味。

4. 加入配料：将青椒、红椒倒入锅中，继续翻炒。加入适量的盐、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀。最后将炸好的虾和土豆丝倒入锅中，翻炒均匀即可。

制作辣子虾时要注意火候，控制好油温，以免影响口感和颜色。同时，也可以根据自己的口味和喜好调整配料和调料的使用量。

希望这些信息对你有帮助，祝你制作出美味的辣子虾！