家常大盘鸡怎么做

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、豆瓣酱、啤酒、糖、花椒粒、水淀粉、孜然粉

步骤：

1. 鸡块焯水备用，土豆切块，青椒切丝，姜蒜切片，葱切段。

2. 锅中烧油，加入干辣椒、姜蒜片、葱段爆香，放入豆瓣酱炒香。

3. 加入鸡块翻炒，加入料酒、生抽、盐炒匀。放入八角、桂皮、香叶和干辣椒炒匀。

4. 加入啤酒大火煮开，转小火煮20分钟，放入土豆煮至软烂。

5. 加入少许糖提鲜，撒上花椒粒翻炒均匀，最后加入青椒丝和孜然粉炒匀即可。

这样就可以做出美味的家常大盘鸡了。如果想要更入味，可以多炒一会。

家常大盘鸡的做法步骤如下：

1. 准备食材，鸡肉切块，土豆、青椒、红椒切块，姜拍碎，葱切段。

2. 锅中烧水，将鸡块下入锅中，焯水几分钟，捞出备用。

3. 锅中倒入油，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒、姜蒜，煸炒出香味。

4. 放入鸡块，大火翻炒三到五分钟。

5. 调入适量酱油、盐、老抽，继续翻炒几分钟。

6. 倒入啤酒（没过鸡块），大火烧开，转小火炖煮25分钟。

7. 放入土豆块，继续炖煮15分钟。

8. 调入适量鸡精，大火收汁。

注意事项包括：

1. 鸡肉需要先焯水去除血水和杂质，这样做出来的鸡肉口感更好。

2. 炖煮鸡肉时需要加啤酒而非水，这是因为啤酒有去腥味、软化鸡肉的作用。

3. 加入的配菜可以根据个人口味来调整，例如可以加入洋葱、蘑菇等。

4. 收汁时需要边煮边翻炒，直至汤汁浓稠。

5. 不能吃辣的青椒可以替换成其他颜色的彩椒，增加口感层次。

6. 鸡肉不要煮太久，否则会影响口感。

7. 炖煮过程中要注意火候，根据自家锅的情况来调整火力大小。

完成以上步骤后，一道美味的家常大盘鸡就做好了。

家常大盘鸡制作的相关信息如下：

1. 原料：鸡块、土豆、青椒、尖椒、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱等。

2. 制作步骤：先煸炒出香味鸡块，加入姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱等调料，再加入酱油、料酒等调料，翻炒均匀后加入适量水，盖上锅盖煮20分钟左右，期间要适时翻炒，以免粘锅。最后加入切好的土豆块，继续煮到土豆变软，加入青椒、尖椒丝，翻炒均匀后即可出锅。

3. 注意事项：煮鸡块时不要煮太烂，以免影响口感，土豆要等鸡块煮好后再放，这样才会软烂。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多信息。