家常豆腐酿的做法

家常豆腐酿的做法如下：

食材：豆腐、猪肉、香菇、青红椒、葱、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、生粉、料酒。

步骤：

1. 准备好的豆腐切成厚块，中间用小勺挖空。猪肉剁碎，香菇青红椒切丁，葱切花。

2. 将肉末、香菇、盐、胡椒粉、鸡精、生粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 将馅料填入豆腐块，平底锅中刷上一层食用油，将豆腐肉馅朝下小火慢煎至两面金黄。

4. 锅中倒入适量清水煮沸，放入豆腐煎制好的豆腐块，加入蚝油。

5. 盖上盖子，小火炖煮5分钟左右，使豆腐充分吸收汤汁。

6. 最后，调入盐和胡椒粉调味，收汁后撒上葱花即可。

以上步骤完成后即可品尝到美味家常豆腐酿。

家常豆腐酿的做法如下：

食材：豆腐、猪肉、香菇、青红椒、葱、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精。

1. 豆腐切成厚块，猪肉剁成肉末，香菇、青红椒切丁，葱切花。

2. 肉末中加入切碎的葱、香菇、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油，搅拌均匀即可。

3. 豆腐中间挖出一个坑，不要挖到底，只挖到豆腐的一半即可。

4. 将肉末用勺子放入豆腐中。

5. 豆腐上蒸锅，大火8分钟。

6. 倒入酱油、蚝油、蒸鱼豉油，撒上青红椒末，再焖煮2分钟即可。

在烹饪过程中需要注意：

1. 豆腐不要挖到底，要留有三分之一的厚度，否则影响美观。

2. 肉末放入豆腐中时，不要翻动或移动豆腐，以免散开。

3. 焖煮过程中，可以适量加水，以免烧干锅。

4. 根据口味适量调入调味料，口味淡的可减少加盐量。

5. 蒸鱼豉油是一种很好的提鲜提味的调料，可以适当加一点。

6. 注意观察豆腐的烹饪状态，避免过老。

此外，在做家常豆腐酿时，要注意豆腐的烹饪方式，以蒸或煮为主，不要采用炸等方式，以免营养损失且口感不佳。关于猪肉的选择，前尖肉最佳，去皮后肉质更嫩且易成型。同时，也可以根据个人口味加入一些如虾米之类的提鲜食材，增加口感和营养价值。

以下是家常豆腐酿的做法相关信息：

材料：

豆腐，肉末，葱，姜，蒜，盐，胡椒粉，淀粉，生抽，蚝油，番茄酱

步骤：

1. 豆腐切成厚度适中的块，肉末加葱末、姜末、蒜末拌匀，可以加入适量的盐、胡椒粉调味。

2. 切豆腐的时候不要切到底，留一个小口用来酿肉馅。把豆腐酿上肉馅后轻轻压平。

3. 锅中放入适量油，把豆腐酿放入锅中中小火慢煎至两面金黄。注意煎的时候可以多放一点油，这样豆腐不容易粘锅。

4. 准备一碗调料：一勺蚝油、两勺生抽、一勺番茄酱、适量盐、适量淀粉和水搅拌均匀。将料汁放入锅中，盖上锅盖焖煮几分钟。

5. 煮到料汁浓稠即可，出锅前可以撒上葱花增加香味。

小贴士：

1. 肉末可以加入姜粉、胡椒粉、盐、料酒、淀粉等调味。

2. 煎豆腐的时候不要翻动太多次，这样容易把豆腐切开影响美观。

3. 料汁的口味可以根据自己的口味来调整。

4. 如果不喜欢吃太多淀粉的朋友，可以不加淀粉直接煎。

家常豆腐酿不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道美味又健康的菜肴。