家常豆腐干怎么炒

家常豆腐干炒法如下：

食材：豆腐干、青椒、红椒、葱、姜、盐适量，鸡精、胡椒粉少许，生抽1勺，豆瓣酱1勺。

具体步骤：

1. 豆腐干切丝，青红椒切丝，葱切段，姜和蒜切片。

2. 锅中烧油，下入豆腐干，煎至金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入豆瓣酱、姜蒜爆香，加入煎好的豆腐干，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味，大火翻炒。

4. 最后加入青红椒丝、葱段翻炒至断生即可。

按照以上步骤，就可以做出美味的家常豆腐干炒青椒红椒丝了。

家常豆腐干炒制的注意事项包括：

1. 干煸一定要小火，这样食材不容易散，出来的效果也更好。

2. 豆干在炒之前最好能事先用油炸一下，可以去除豆腥味，也更容易捞出。

3. 干辣椒和花椒一定要用小火，否则很容易烧黑。

4. 各种调味品的用量要根据自己口味调整。

5. 炒的过程中要注意火候，以免糊锅。

6. 烹饪时可以适当加些水，让豆腐干更加软嫩。

7. 调味时可以稍微加一点糖，以中和豆腐干的咸味。

以上就是家常豆腐干炒制时需要注意的一些要点。按照这些步骤操作，就可以做出美味的家常豆腐干啦！

以下是家常豆腐干炒制的相关信息：

食材：

豆腐干：250克

猪肉：150克

青蒜：适量

生姜：适量

小米辣：适量

酱油：适量

料酒：适量

食盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

步骤：

1. 将豆腐干切成片，猪肉切成丝，青蒜切段，生姜切丝，小米辣切圈备用。

2. 在热锅中倒入适量的食用油，放入姜丝和猪肉丝煸炒至肉丝变色。

3. 加入切好的豆腐干，继续煸炒至豆腐干有微微的焦香味。

4. 加入料酒、酱油、食盐和小米辣，翻炒均匀。

5. 加入青蒜段，继续翻炒至青蒜炒熟。

6. 最后，加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 豆腐干在炒制前可以先用油煎一下，口感会更好。

2. 青蒜炒制的时间不要过长，否则会影响口感。

3. 根据自己的口味加入适量的调料，如不喜欢小米辣可以少加或者不加。