家常豆腐煲的做法

家常豆腐煲的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜、食盐、鸡精、生抽、老抽、豆瓣酱、蒜瓣、姜、辣椒、白糖、淀粉、高汤和色拉油。

步骤：

1. 五花肉切薄片，豆腐切块，青蒜切段，蒜瓣和姜切片，干辣椒切段备用。

2. 热锅凉油，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留少量油，放入五花肉煎至吐油，微卷。

4. 放入蒜片和姜片炒香，加豆瓣酱炒至辣椒的香味出来。

5. 放入高汤或清水，放入豆腐，加盐、鸡精、生抽、老抽、白糖和胡椒粉调味。

6. 大火煮三到五分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。

7. 放入煎好的豆腐，放入青菜叶和蒜白，再放入水淀粉勾薄欠即可。

做好家常豆腐煲的关键是豆腐要煎至两面金黄，这样口感才会脆嫩。调料要充分溶解豆腐，炖煮时间要足够。可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。

家常豆腐煲的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣酱、花椒、白糖、香油、水淀粉、高汤、植物油等。

注意事项：

1. 五花肉是点晴之笔，能增加豆腐煲的香气。

2. 豆腐要先入锅煎制，小火慢煎至表面微黄，这样能锁住豆腐的水分，让豆腐煲更加鲜嫩。

3. 炖制过程中要加入足够的高汤，能让豆腐煲保持鲜美。

4. 加入适量豆瓣酱能提升豆腐煲的口感，但要注意用量，避免口味过辣。

5. 烹饪前要将食材切块备用，煎制豆腐要用热锅热油，才能不粘锅。

6. 炖煮过程中要多次尝试汤汁的咸淡，再决定是否加盐。

7. 青蒜是提味的秘密武器，要在临出锅时加入，这样才能保持青蒜翠绿的色泽。

此外，做家常豆腐煲时还需注意：

1. 食材搭配上，豆腐与鸡蛋炒制，口感更丰富。五花肉可换成牛肉、鸡肉等，根据个人喜好来决定。

2. 烹饪时间上，要观察豆腐的软硬程度，避免过度炖煮。

总体来说，家常豆腐煲是一道简单易学，营养丰富的菜品。它富含优质蛋白质、钙质等营养元素，有益于人体健康。

家常豆腐煲的做法包括以下步骤：

食材准备：

豆腐，五花肉，青蒜苗，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，豆瓣酱，花椒粒，葱，料酒。

具体步骤：

1. 五花肉切薄片，豆腐切块，姜蒜切末，葱切段。

2. 锅中放入适量水烧开，放入豆腐块焯一下捞出。

3. 锅中放少许油，放入五花肉煸炒出油。

4. 加入葱姜蒜炒香。

5. 放入豆瓣酱炒至出红油。

6. 放入焯好的豆腐翻炒。

7. 淋入适量料酒。

8. 加入适量生抽、蚝油、盐、胡椒粉调味。

9. 加入适量清水烧制几分钟。

10. 放入葱段和少许水淀粉勾芡。

11. 盛入煲中，表面撒上青蒜苗段。

12. 锅中放入适量油，放入几粒花椒粒和葱段煸炒出香味。

13. 把煸炒好的花椒粒和葱段放在豆腐上即可。

以上就是家常豆腐煲的做法及其相关步骤。可根据个人口味和需求适当调整烹饪条件。