家常豆瓣鱼怎么做

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

1. 准备食材：鱼肉、青蒜苗、豆瓣酱、生姜、蒜头、花椒、葱、生抽、白糖、淀粉等。

2. 鱼肉切片，加入淀粉和生抽抓匀。葱姜蒜切碎，青蒜苗切段。

3. 锅中烧油，加入葱姜蒜炒香。再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 倒入适量清水，加入白糖，煮到白糖融化。

5. 加入鱼片，不要翻动，用小火煮两分钟。

6. 加入青蒜苗，炒匀即可出锅。

请注意，煮鱼片的时候要用小火，避免鱼肉煮散。另外，也可以根据个人口味和喜好添加其他调料和食材。

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

食材：鲤鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、白胡椒粉、盐、糖、醋。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起，待用。

3. 起锅烧热，放入油(最好是不粘锅)炸至两面金黄，捞出沥干，待用。

4. 葱切段，姜蒜切末。

5. 锅中留少油，放入适量豆瓣酱炒香，然后放入葱姜蒜炒香。

6. 加入适量料酒、酱油、少量糖和胡椒粉炒一下，再加入半碗水。

7. 放入炸好的鱼，烧开后收汁，最后淋入醋。

8. 将做好的豆瓣鱼盛入盘中。

9. 另外准备一些配菜，如香葱末、花椒粉等。

10. 锅中留底油，放入干辣椒丝炒香，然后倒入配菜炒一下，放在鱼上。

注意事项：

1. 炸鱼时火候不宜太大，以免炸糊。

2. 豆瓣酱中含有盐分，请根据口味调整盐的用量。

3. 淋入醋后马上关火，醋味会保留在鱼肉中。

4. 可以根据个人口味加入其他配菜和调料。

希望以上信息对您有帮助，祝您烹饪愉快！

家常豆瓣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆豉20克，姜末10克，红辣椒5克，花椒5克，盐适量，鸡精少许，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，葱花适量，豆瓣酱30克，蒜末15克，食用油适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成段。

2. 加入姜末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉拌匀腌制20分钟。

3. 锅内放油烧热，将鱼段裹上生粉过油滑散至变色捞出。

4. 锅留底油，加入豆瓣酱、蒜末、葱段炒香。

5. 加入清水，放入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、红辣椒、花椒煮开。

6. 将滑好的鱼块入锅煮入味盛入盘中。

7. 留少许汤汁，加入少许水淀粉勾薄欠，撒上葱花和香菜末浇在鱼上即可。

注意事项：

1. 鱼要选用鲜活的鲤鱼，口感才鲜美。

2. 鱼要裹生粉过油滑散，防止粘连。

3. 煮鱼时火候不宜太大以免煮碎。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味和偏好调整做法。