家常豆腐羹的做法

家常豆腐羹的做法如下：

1. 准备一块豆腐，撕去表皮后，切成片，再改刀切成豆腐丁。

2. 准备猪肉，也切成肉末。香菇提前泡发，切成香菇末。

3. 碗中加入木耳，胡萝卜，豆腐，葱花，香菜，还有淀粉水勾兑均匀备用。

4. 调料汁，碗中放入酱油，食盐，白糖，胡椒粉，放一勺淀粉，再倒入适量的清水搅拌均匀备用。

5. 起锅烧油，放入肉末，把葱末和蒜末放入锅中爆香，炒出蒜香味。

6. 放入香菇末翻炒均匀，把切好的蔬菜也放入锅中翻炒均匀后盛出备用。

7. 锅中放入少许油，放入豆腐翻炒均匀后倒入之前调好的料汁。

8. 翻炒均匀后放入之前炒好的肉末和蔬菜丁。

9. 翻炒均匀后就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可。

这样做出来的家常豆腐羹不仅口感滑嫩，味道鲜美，还非常营养健康。如果想要口感更丰富，还可以加入一些豆皮，海参等食材。

家常豆腐羹的做法如下：

1. 准备一块豆腐，撕去豆腐皮，切成小块。

2. 将木耳、香菇提前泡发，切成丝，胡萝卜也切成丝。

3. 碗中放姜末、蒜末、生抽、蚝油、少许糖、加水搅拌均匀成酱汁备用。

4. 锅中烧水，将豆腐焯一下水，去除豆腥味，烧开后捞出备用。

5. 锅中放适量油，放入豆腐，小火慢煎，煎至表面金黄后盛出备用。

6. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，放入胡萝卜丝和香菇丝翻炒。

7. 放入煎好的豆腐，倒入调好的酱汁，放入木耳翻炒均匀。

8. 加入水淀粉勾芡，大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1. 豆腐切块时要撕去豆腐皮，以免炖煮时皮脱落。

2. 煎豆腐时要小火慢煎，不要急于翻面，待到底部定型一些后再翻面，这样不容易碎。

3. 放入食材后要大火快速翻炒，以免影响口感。

此外，家常豆腐羹的味道和口感也会受到食材新鲜度、调料品级、烹饪技艺等因素的影响。根据个人口味和需求，可以适当调整酱汁的浓度和烹饪时间。在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和割伤。

以下是家常豆腐羹的做法相关信息：

材料：

嫩豆腐1块，香菇2-3朵，胡萝卜1根，黑木耳3朵，鸡蛋清1个，清水适量，玉米淀粉1小勺，盐、鸡精适量，香油1小勺。

步骤：

1. 豆腐切成小块，香菇、胡萝卜、黑木耳切小丁。

2. 锅中加入适量水烧热，将豆腐、香菇、胡萝卜、黑木耳全部放入锅中煮开，煮2-3分钟。

3. 加入鸡蛋清，搅拌均匀。

4. 加入适量玉米淀粉，搅拌均匀，煮开后关火。

5. 根据个人口味加入适量盐、鸡精和香油调味即可。

以上信息仅供参考，如果需要更多信息，可以参考菜谱或咨询厨师。