家常鱼丝汤谱大全

家常鱼丝汤的做法如下：

食材：青鱼中段、盐适量、料酒适量、淀粉适量、鸡蛋适量、香油适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、葱末适量、姜末适量、胡萝卜丝适量、香菜末适量、鸡骨架适量、清水适量。

步骤：

1. 青鱼中段去皮去内脏洗净切丝。

2. 鱼丝用盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀。

3. 胡萝卜切丝，香菜切碎。

4. 鸡骨架加足量清水煮沸，撇去浮沫，继续煮至清水变白。

5. 加入鱼丝和胡萝卜丝，继续煮至鱼丝变白，加盐、鸡精、胡椒粉、香油调味。

6. 出锅时撒上葱末和香菜末。

这样，一道美味的家常鱼丝汤就做好了。

家常鱼丝汤谱大全的注意事项如下：

1. 制作鱼汤选择新鲜的鱼，最好选择刺比较少的鱼类，比如鲈鱼或龙利鱼。

2. 熬制鱼汤时，加入一些豆腐，可以使汤色更白，口感更佳。同时，也可以加入一些蔬菜，如萝卜、白菜等。

3. 熬制鱼汤时，一定不要先放盐，否则会破坏鱼肉的美味。在快要出锅时加盐，能更好地保持鱼肉的嫩度。

4. 鱼丝的煮法可根据个人喜好和食材决定。如果使用的是鱼糜，可以参照苏州鱼糜的做法：将鱼肉制成鱼茸，再加入姜末、盐、料酒、清水等拌匀，顺着一个方向用力搅拌，直至上劲呈稠状后，放入蒸锅中蒸熟。

5. 喝鱼汤前应适量喝一些温开水，有利于身体消化吸收。

6. 鱼肉中含有丰富的蛋白质、微量元素等，能够为身体补充营养，增强身体的抵抗力。

7. 喝鱼汤应适量食用，避免过量食用，以免造成胃肠道负担，导致消化不良的症状。

以上就是制作家常鱼丝汤的一些注意事项，希望对你有所帮助。

家常鱼丝汤谱大全可以参考以下步骤来做：

1. 准备食材：青鱼、香菇、香菜、葱、鸡蛋清、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、鸡精、生姜和鸡汤。

2. 将香菇洗净切片，葱切段备用。

3. 将青鱼洗净，切成丝，加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制。

4. 将锅烧热，加油烧热，将鱼丝炒至变色捞出。

5. 锅中留底油，加入葱姜炒香，加入鸡汤烧开。

6. 放入鱼丝、香菇片，用中火烧开，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味。

7. 将汤倒入碗中，撒上香菜即可食用。

此外，还可以根据个人口味和喜好添加其他食材，如豆腐丝、豆芽、蘑菇等。不同地区和不同家庭也可能有不同的调料和食材偏好，可以根据实际情况进行调整。总之，制作鱼丝汤的关键是保持鱼丝的鲜嫩和汤的鲜美，可以通过适当调味和添加配菜来提升口感。