家常红烧肉的做法

家常红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、红烧酱油2勺、料酒2勺、食盐1小勺、红糖3勺、八角3颗、桂皮适量、干辣椒适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅内热油，放入五花肉块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，加入红糖、八角、桂皮、干辣椒、姜片，小火慢慢炒出香味。

4. 倒入料酒，加一勺红烧酱油，翻炒均匀。

5. 倒入开水没过五花肉，大火烧开后转小火，盖盖子炖约60分钟。

6. 加盐调味，再放入葱花翻炒均匀即可。

红烧肉做的好吃关键在于火候的掌握和调料的搭配，这样做出来的红烧肉色香味俱全，入口即化。

家常红烧肉的做法如下：

1. 将五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2. 把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3. 锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

4. 慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5. 马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6. 肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

7. 转大火将汁全部收干关火即可。

注意事项包括：

1. 五花肉尽量选择肥瘦相间，比例均匀的。

2. 炒糖色时要中火加热，动作要快，以免糖炒糊发苦。

3. 收汁的时候要动作迅速，不然汤汁溅到身上、脸上会烫伤。

4. 喜欢颜色重一些的，可以多加一些酱油。

5. 为了使炖好的肉口感更好，可以加一些花椒和八角。

6. 喜欢吃辣的朋友可以加入几个干辣椒一起翻炒。

此外，红烧肉的做法和注意事项也因个人口味和材料的不同而有所差异。总体来说，红烧肉的制作需要注意火候和调料的搭配，以达到口感鲜美、色泽红润的效果。

家常红烧肉是一道美味的菜肴，下面是做法信息：

1. 准备材料：将五花肉洗净，切块。准备姜、葱、香叶、干辣椒、八角、冰糖。

2. 炒糖色：在锅中倒入油，放入冰糖，小火慢慢翻炒。炒至冰糖完全融化，变成深红色。加入五花肉块，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。

3. 炖肉：倒入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。加入姜、葱、干辣椒、香叶、八角，翻炒出香味。加入没过肉量的开水，大火煮开后，转小火，盖上盖子煮30-40分钟。

4. 焖煮：加入适量盐，继续焖煮5-10分钟，让肉质更加入味。

5. 盛盘：将红烧肉捞出，装盘。可在盘边配上一些时令蔬菜，增加口感层次。

请注意，制作红烧肉的关键是炒糖色，要用小火慢慢翻炒，炒至深红色时才可以放入肉块，否则容易炒糊。另外，加水时要加开水，避免冷水凝固肉块变硬。总之，家常红烧肉的做法并不复杂，只需要注意一些小细节即可做出美味的菜肴。