家常大鲤鱼的做法

家常大鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、醋

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2cm左右的段，加盐、料酒、鸡精腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切段，干辣椒和花椒备用。

3. 腌好的鱼段用厨房纸巾擦干水分，起锅热油，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒。

4. 放入鱼段，煎至两面金黄上色。

5. 加入豆瓣酱，翻炒均匀，加入生抽、料酒、少许老抽、白糖、醋，再加入适量水。

6. 煮开后用中小火炖熟，最后加入鸡精，大火收汁。

7. 将煮好的鱼盛入盘中，撒上葱花。

这样，一道家常大鲤鱼就做好了。注意烹饪过程中可以根据个人口味调整，烹饪器具也可以选择电饭煲或高压锅等，做法简单方便。

家常大鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、醋、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去腮，在鱼身上切花刀，然后用料酒和盐腌制一会。

2. 葱切段，姜和蒜切片，干辣椒切段。准备少许花椒。

3. 锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的鱼，小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入适量葱、姜、蒜、干辣椒和花椒炒香。

5. 加入适量料酒去腥，再加入适量生抽、老抽、白糖、胡椒粉调味。

6. 加入适量热水，烧开后放入煎好的鱼，大火炖一会。

7. 加入适量醋，少许盐，煮至汤汁收干。

注意事项包括：

1. 煎鱼时注意不要粘锅。

2. 料酒和生抽都有咸味，盐要适量，避免过咸。

3. 炖鱼时要加入热水，避免冷水影响口感。

4. 喜欢吃辣的可以加入干辣椒，但要避免花椒过多，影响口感。

5. 整个烹饪过程要保持中小火，以保证食材不被煮烂。

6. 不能吃辣的可以不加干辣椒。

此外，鲤鱼的做法还有很多，如清蒸鲤鱼、红烧鲤鱼等，做法也略有不同，可以根据个人口味选择适合的烹饪方式。

家常大鲤鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，但不要切断。

2. 用3汤匙油热锅，放入鲤鱼煎至两面金黄，大约需要10分钟。

3. 煎好的鲤鱼取出，放入另一干净锅，锅内放入50克糖，将糖炒成红色，放入鲤鱼，加入料酒、生抽、葱段、姜片翻炒，然后加入适量清水没过鲤鱼。

4. 大火烧开，转小火煮20分钟，期间不要翻动鱼，以免划烂。煮到汤汁浓稠即可。

5. 最后，加入适量盐调味，撒上葱花装饰即可。

这样就可以做出美味的家常大鲤鱼了。此外，请注意，烹饪时间要控制好，煮太久容易导致鱼肉变老，影响口感。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询专业厨师，以获取更全面和准确的家常大鲤鱼的做法信息。