家常大盘鸡怎么做

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、豆瓣酱、啤酒、糖、花椒粒、水淀粉、孜然粉

步骤：

1. 鸡块焯水备用，土豆切块，青椒切丝，姜蒜切片，葱切段。

2. 锅中烧油，加入干辣椒、姜蒜片、葱段爆香，放入豆瓣酱炒香。

3. 加入鸡块翻炒，加入料酒、生抽、盐炒匀。

4. 放入桂皮、八角、香叶、干辣椒和花椒粒，加入啤酒大火烧开。

5. 转入砂锅炖煮30分钟，再加入土豆炖煮软烂，出锅前淋入水淀粉勾芡。

6. 撒上葱花和青椒丝，淋上芝麻油，撒上孜然粉，即可食用。

注意事项：鸡肉的选择可以根据自己的喜好来进行，不一定要用整只鸡，也可以用鸡腿肉。另外，豆瓣酱的用量可以根据自己的口味来决定。砂锅炖煮鸡肉和啤酒都有助于让鸡肉更加软烂，是这道菜口感更好的关键。

希望以上信息可以帮到您！

家常大盘鸡的做法步骤如下：

1. 准备食材，鸡肉焯水去血水备用。

2. 锅中倒入油，放入八角、花椒、姜片、干辣椒、香叶炒香。

3. 放入鸡块，大火翻炒。

4. 翻炒至鸡皮微黄，加入豆瓣酱继续翻炒。

5. 翻炒均匀后加入啤酒，啤酒的量没过鸡肉即可。

6. 加入青红椒和洋葱，盖上盖子，大火烧开后转中火炖煮10分钟。

7. 待汤汁浓稠后，加入青椒翻炒即可出锅。

注意事项包括：

1. 鸡肉需要焯水去除血水和腥味。

2. 鸡肉煸炒时间不宜过长，炒至变色即可。

3. 啤酒替代水来炖煮鸡肉，这样能更好地吸收鸡肉的鲜味。

4. 加入的配菜可以根据自己的喜好来选择，比如土豆、蘑菇等。

5. 大盘鸡要炖煮至汤汁浓稠，这样更入味。

6. 不能吃辣的可以少放一些花椒或者不放，以免太过于刺激。

在烹饪时可以根据以上步骤操作，同时也要注意食材的用量，这样制作出来的大盘鸡口感更佳。

家常大盘鸡制作的相关信息如下：

1. 原料：鸡块、土豆、青椒、尖椒、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱等。

2. 制作步骤：首先把鸡肉块焯水，再捞出沥干水分；接着热锅凉油，放入焯水后的鸡块翻炒，再加入葱、姜、蒜、干辣椒和豆瓣酱继续翻炒；然后放入生抽、老抽、盐等调味品，翻炒上色；把土豆放入锅中翻炒；最后加入适量的水，焖煮至土豆熟透，再放入青椒和尖椒翻炒即可。

可以根据个人口味和喜好调整烹饪步骤和口味。