家常大头鱼的做法

家常大头鱼的做法如下：

食材：大头鱼、姜、葱、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐、醋、油

步骤：

1. 鱼肉切块，用开水烫一下去腥味，捞出备用。

2. 热锅加油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

3. 加入鱼块，再加入酱油、料酒、盐、醋，翻炒均匀。

4. 加入清水，水量没过鱼块，盖上锅盖，小火慢炖20分钟。

5. 大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的家常大头鱼了。

家常大头鱼的做法如下：

食材：大头鱼一条、姜、蒜头、葱、辣椒、酱油、料酒、盐、油

步骤：

1. 鱼要处理干净，尤其是内部的鱼鳃，处理不干净吃起来会非常腥。

2. 热锅凉油，放入适量白糖，炒出糖色，这样烧出来的鱼才不会腥。

3. 放入鱼煎，不要频繁翻动，晃动锅子，看看鱼煎得差不多再翻面。如果技术好点，可以鱼身往下，用锅铲敲一下鱼身，看看鱼肉是否已经敲散。如果敲散了就差不多了。

4. 加入料酒和酱油，大概翻炒一分钟。料酒可以去腥味，还能给鱼增香，而酱油可以给鱼上色，烧出来的鱼颜色好看，味道也好。

5. 加水，加入葱结、姜、蒜等调料，大火烧开后转中火炖煮。水量要足够，因为要炖煮很久才能把鱼肉炖烂。

6. 起锅前可以撒上葱花和辣椒，淋上一些热油。

注意事项：

1. 煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼肉碎掉。

2. 炖煮时要用中火慢炖，才能把鱼肉炖烂。

3. 酱油和盐不要加入过多，避免过咸过淡。

4. 不要使用铁锅，可以用不锈钢锅或者搪瓷锅。

5. 炖煮时一定要加热水，避免冷水留下鱼腥味。

希望以上信息对你有所帮助。

家常大头鱼的做法相关介绍：

1. 所需材料：大头鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、生抽、醋、蚝油、鸡精。

2. 做法步骤：首先将鱼处理干净，切成块状，用料酒、盐腌制一会儿。接着热锅冷油，将鱼块煎至两面金黄，加入姜蒜爆香，然后倒入适量的生抽、醋、蚝油等调味料，加入适量的水烧煮。最后加入葱段和干辣椒，煮熟即可享用。

3. 还可以选择做剁椒蒸大头鱼：将大头鱼处理好切成块，放入姜丝、葱段等调料，再铺上一层剁椒，放入锅中蒸煮即可。这种做法简单易行，剁椒的酸辣味和大头鱼的鲜美完美融合，营养又美味。

以上信息仅供参考，建议阅读美食类书籍或者咨询厨师获取更多家常大头鱼的做法信息。