家常豆腐放豆瓣酱

家常豆腐放豆瓣酱的做法有多种，以下提供两种做法：

食材：豆腐、猪肉、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、葱、姜、蒜、干辣椒。

做法：

1. 豆腐切成薄块，猪肉切成小丁，葱姜蒜切碎，干辣椒切段。

2. 锅中烧热油，下入豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，加入适量水、生抽、老抽、盐调味，烧开后倒入砂锅中。

4. 另起锅，热锅凉油，放入肉丁炒熟，倒入砂锅中。

5. 砂锅中加入豆腐、肉丁，烧开后转小火炖煮10分钟即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

制作家常豆腐放豆瓣酱时，需要注意豆瓣要剁碎，不要水分太多，否则容易糊锅。还要控制豆瓣酱和酱油的量，以免味道过重。最重要的是，豆腐要尽量切得薄一些，以便于烹饪和入味。

此外，豆瓣酱要用小火炒，不要炒糊，豆瓣酱炒出香味以后马上放盐，这样可以避免后期加盐过多。最重要的是把握好炖煮的时间，时间不能过长，否则豆腐就炖碎了。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询会做饭的朋友。

家常豆腐放豆瓣酱主要是为了提味增色，此外豆瓣酱中的红油还可以给豆腐增加红亮的颜色，增加食欲。

豆瓣酱是一种以蚕豆为原料，菌种发酵后经过加工而成的调味品，具有鲜、甜、咸的独特风味。它含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分，具有增进食欲、促进消化等功效。

在制作家常豆腐的时候，豆瓣酱的用量应该根据个人的口味适量添加，同时需要注意搭配合理的饮食，以维持身体的健康。