家常豆腐菜的做法

家常豆腐菜的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜、食盐、鸡精、葱、蒜、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉等。

具体步骤：

1. 五花肉切薄片，豆腐切块，葱蒜切末，青蒜切段备用。

2. 调一碗料汁：生抽一勺、豆瓣酱一勺、白糖半勺、淀粉半勺、清水小半碗搅拌均匀。

3. 锅中放适量油，放入豆腐块，小火慢煎，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入五花肉小火煎至变色，放入葱末、蒜末炒香。

5. 放入调好的料汁，放入青蒜段和豆腐块翻炒均匀，出锅装盘。

这样，一道美味的家常豆腐菜就做好了。

家常豆腐菜的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜苗、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉等。

注意事项：

1. 五花肉是点晴之宝，能让豆腐味道鲜美。

2. 豆腐最好选用嫩豆腐，口感更佳。

3. 肉末下锅炒的时候，火要旺，动作要快。

4. 豆瓣酱和生抽都有咸味，此时不需要加盐。

5. 豆腐要先煎至金黄，再与肉末一起焖煮，这样做出来的豆腐不容易碎。

6. 加入水后，要用中火慢慢烧透，这样豆腐才会入味。

此外，烹饪家常豆腐时也有一些注意事项：

1. 豆腐要先煎至金黄，这样炖出来的豆腐口感更佳，不会散碎。

2. 加入配菜后不宜翻动，翻动时动作要轻，以免弄碎豆腐。

3. 不要使用铁锅，因为豆腐中的钙容易和铁发生化学反应，影响口感和味道。最好使用搪瓷或不锈钢锅。

总之，家常豆腐菜的注意事项主要是围绕豆腐的煎制、肉的炒制、炖煮以及配菜的加入等方面，目的是保证豆腐的口感和完整性，以及菜肴的整体味道。

以下是家常豆腐菜的常见做法：

材料：

豆腐，切厚片

猪肉，切末

青蒜苗，切小段

姜蒜，切末

豆瓣酱，适量

酱油，适量

糖，适量

料酒，适量

盐，适量

鸡精，适量

水，适量

湿淀粉，少许

食用油

步骤：

1. 锅中倒油，将豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

2. 锅中留少许底油，放入肉末，煸炒至变色。

3. 加入姜蒜末和豆瓣酱，炒香。

4. 加入酱油、糖、料酒和适量的水，煮开。

5. 放入煎好的豆腐，煮至入味。

6. 加入青蒜苗段，翻炒均匀。

7. 加盐和鸡精调味，淋上少许湿淀粉勾芡即可。

小贴士：

1. 豆腐要先切厚片，煎的时候不容易碎。

2. 猪肉末可以用鸡肉末代替，更加健康。

3. 煮的时候不要加太多的水，以免影响豆腐的口感。

4. 青蒜苗段的加入可以增加家常豆腐菜的香味和色泽。

5. 如果不喜欢吃辣的豆瓣酱，可以换成其他口味的酱料。