家常剁椒鱼块做法

家常剁椒鱼块的制作步骤如下：

食材：

鱼块2斤、剁椒适量、豆豉适量、姜适量、蒜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、油适量、清水适量。

步骤：

1. 鱼块处理干净，剁成块，用盐、料酒腌制15分钟左右。

2. 豆豉洗干净，姜切丝，蒜切末，葱切段。

3. 豆豉、姜丝、蒜末用热油激出香味，放入剁椒拌匀。

4. 放入腌制好的鱼块，撒上葱段，淋上生抽。

5. 锅中倒入清水，放入鱼块，大火蒸熟。

6. 取出鱼块，撒上葱花。

7. 另起锅倒油，加热至冒烟，淋在鱼块上即可。

剁椒鱼块是湖南湘菜中的经典家常菜，口味酸辣开胃，营养丰富，老少皆宜。希望以上做法可以帮到您！

剁椒鱼块的制作方法如下：

食材：鱼块、葱、姜、蒜、剁椒、料酒、油、盐、酱油、鸡精。

注意事项：

1. 鱼块需要先用料酒和盐腌制，盐不要放太多，以免腌制过头。

2. 腌制过后，用清水冲洗干净，再放入剁椒、蒜末、姜末、盐、酱油、鸡精等佐料。

3. 佐料的选择可以根据个人口味调整，尽量保持清淡，以免影响剁椒的口感。

4. 蒸制的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

5. 鱼的选择最好是肉质较为细嫩的鱼，比如鲈鱼、草鱼等。

在制作过程中，葱、姜、蒜可以根据个人口味加入适量，剁椒的量也要注意不要太多，以免味道过重。总之，要注意保持剁椒鱼块的鲜美口感。

家常剁椒鱼块的制作步骤如下：

食材：

鱼块2斤

剁椒适量

生姜适量

大葱适量

料酒适量

鸡精适量

植物油适量

食盐适量

白糖适量

步骤：

1. 将鱼块洗净，剁成均匀小块，加入适量料酒、食盐腌制10分钟。

2. 将生姜、大葱切丝，铺在盘子底部，将鱼块均匀铺在上面。

3. 烧锅倒油，炒香剁椒，加入适量白糖调味，炒至融化。

4. 将炒香的剁椒倒在鱼块上，入锅蒸10分钟左右。

5. 蒸好后，锅中倒入适量清水，撒上葱花，将蒸鱼的盘子里的汤汁倒入锅中，煮开后加少许鸡精，勾薄欠。

6. 将芡汁淋在剁椒鱼块上，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

1. 鱼块切块时要切均匀，大小适中。

2. 剁椒要炒香，但不要炒糊。

3. 蒸鱼的时间不宜过长，以免影响鱼肉的鲜嫩程度。

4. 汁要勾薄欠，口感更清爽。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可查看相关美食网站或咨询烹饪专家。