家常剁椒鱼头做法

家常剁椒鱼头做法如下：

食材：鱼头、剁椒、葱、姜、油、盐、糖、鸡精、胡椒粉等。

步骤：

1. 鱼头处理干净，两面抹上适量盐，腌制入味。

2. 葱姜切丝，铺在盘子里，放上剁椒，浇上蒸鱼豉油。

3. 烧锅开水，放入鱼头，大火蒸十分钟。

4. 取出后放上葱花，浇点热油，即可食用。

注意：鱼头在蒸之前，可以先用料酒腌制一会儿，去腥味。另外，剁椒鱼头的主要调料是剁椒，口味偏辣，可以根据个人口味调整。

剁椒鱼头的做法步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 将鱼头剖开洗净，鱼头背立起来，放入葱段、姜片、料酒和盐抹匀，腌制10分钟。

2. 将剁椒放入小碗中，加入适量盐拌匀。

3. 铺好剁椒，放入蒸锅中大火蒸约10分钟，期间需要加盖焖2分钟。

注意事项：

1. 鱼头腌制的时间要把握好，以鱼肉刚能渗出香味为佳；在铺剁椒前一定要记得将鱼水分擦干。

2. 铺好剁椒后，蒸鱼的时间不宜过长，以免影响鱼肉口感。

3. 鱼头、剁椒最好趁热食用，如果不能马上食用，需要保温。

4. 食用时可以将小青红辣椒圈、葱花撒在鱼头上，用热油一冲，既激出了香味也保持了鱼头的鲜嫩。

5. 剁椒鱼头最好现做现吃，因为隔夜的剁椒不仅口感差营养也低。

按照上述步骤操作，就可以做出美味的剁椒鱼头了。

家常剁椒鱼头做法相关信息如下：

1. 准备食材：鱼头、剁椒、葱、姜、蒜、油、盐、鸡精、胡椒粉、香油。

2. 将鱼头清洗干净，斩成两半。

3. 剁椒里放盐，放入葱姜蒜末，放入胡椒粉，放入鸡精，放入香油，搅拌均匀。

4. 将剁椒均匀地抹在鱼头上，腌制15分钟。

5. 锅内放水，把鱼盘放在蒸架上，水开后放入腌制好的剁椒鱼头，大火蒸10分钟。

6. 取出剁椒鱼头，倒掉盘子里多余的汤汁，铺上一层葱花。

7. 另起锅倒油烧热，把油浇在鱼头上即可食用。

此外，您还可以根据自己的口味调整配料和调料。剁椒鱼头口感鲜美，营养丰富，是一道家常美食。