家常炖青鱼的做法

家常炖青鱼的做法如下：

食材：青鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋。

1. 青鱼清洗干净，剁成块，用料酒、盐腌制30分钟。

2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。

3. 锅子烧热，倒油，将鱼块下锅煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 倒入生抽、少许老抽、少许白糖和少许香醋，再加入一碗水烧开。

6. 倒入煎好的鱼块，大火烧开，转小火慢炖。

7. 炖至汤汁浓稠，加入适量鸡精，翻炒均匀即可出锅。

注意炖青鱼的过程中不要翻动太多次，否则鱼皮容易烂掉。以上步骤供您参考，具体操作可能会因为实际情况而有所调整。

家常炖青鱼的做法如下：

食材：青鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、醋、生抽、老抽、香油、食用油

步骤：

1. 青鱼清洗干净，剁成块，加入料酒、盐腌制10分钟。

2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。锅内放油，油热后，加入葱、姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。

3. 加入青鱼块，中火翻炒至变色。放入料酒、盐、老抽、生抽、醋、鸡精，翻炒均匀。

4. 加入没过鱼身的开水，大火烧开，转小火慢炖20分钟，最后收汁，淋上香油即可。

注意事项：

1. 炖青鱼的过程中需要多翻动，以免焦锅。

2. 醋的放入时间很关键，晚了鱼骨就不鲜了，所以要在最后收汁前放醋。

3. 酱油不要放太多，以免影响鱼的色泽。

在炖青鱼的过程中，要注意火候，避免烧焦，影响口感。同时，加入葱、姜、蒜和干辣椒可以增加菜肴的香味，使青鱼更加美味。另外，不要加水和过多的调料，以免掩盖住青鱼的鲜味。

家常炖青鱼的做法相关信息如下：

食材：青鱼、盐、味精、酱油、花生油、料酒、葱段、姜片、蒜末、陈皮、香叶、八角

做法：将青鱼清洗干净，两面均匀地抹上盐和味精。锅内放花生油烧至九成热，将青鱼放入油锅内煎制。一面煎好再翻面煎，将两面都煎好，放入酱油、料酒，加水没过鱼身，加入葱段、姜片、蒜末、陈皮、香叶、八角，大火烧开，改小火炖20分钟即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和材料选择烹饪方式。