家常炸辣椒怎么炸

家常炸辣椒的做法如下：

1. 准备原材料：辣椒、油、花椒、生姜和大蒜。

2. 把辣椒洗净，晾干。

3. 切成辣椒圈，尽量切薄一些。

4. 切好后放入盆中，加入适量盐拌匀，腌制15分钟。这一步是为了去掉辣椒的水分，炸好的辣椒油更香更红。

5. 将油锅加热到7成热，放入花椒粒、生姜片和大蒜瓣，爆炒出香味。

6. 倒入腌制好的辣椒圈翻炒，不断翻搅，以免辣椒糊掉。待辣椒炒至变成深红色，油亮亮的就差不多了。

7. 关火，将炸好的辣椒倒出，晾凉。

这样就可以将炸好的辣椒装瓶保存了。可以根据自己的口味来调整，比如加入干辣椒和麻椒可以让味道更丰富。

注意：炸辣椒的油要足够热，这样才能激发出辣椒和调料的香味，同时要注意安全，避免烫伤。

制作家常炸辣椒的注意事项如下：

1. 炸辣椒时油的温度不宜过高，如果油温过高会造成辣椒炸糊，颜色也会变黑。

2. 辣椒需要沥干水分，否则炸制时会产生很大的响声并溅出油点。

3. 炸辣椒要复炸，即先下辣椒炸一会儿，定型后再复炸一次，这样炸出来的辣椒会更加酥脆。

4. 辣椒入锅后要用勺子不停地翻动以使受热均匀，炸制时间不要过长。

5. 辣椒可以适量切得细小一些，这样炸出来的辣椒更酥脆。

6. 在炸辣椒时油温不宜过低，否则炸不出辣椒的香气。

7. 如果不喜欢吃太辣的辣椒，可以减少辣椒的用量。

希望这些注意事项可以帮助你做出美味的家常炸辣椒。

制作家常炸辣椒的步骤如下：

1. 准备原材料：辣椒、油、花椒、生姜和大蒜。

2. 将辣椒清洗干净，去蒂后切成辣椒段。

3. 将切好的辣椒放入清水中，加入少许盐，清洗干净表面的辣椒汁。

4. 将清洗干净的辣椒放入厨房用纸中，吸干表面的水分。

5. 锅中倒入适量油，加热至6成热，放入辣椒段，小火炸制辣椒表面微黄，捞出备用。

6. 继续加热油至8成热，倒入已经炸过的辣椒段，快速翻炸半分钟，使辣椒段颜色更加漂亮。

7. 准备花椒、生姜和大蒜，洗净后干锅中炒熟，制成香料油。

8. 将香料油晾凉后，过滤掉残渣，留部分油在锅中，放入适量盐调味，然后倒入炸好的辣椒段和切好的姜蒜末中。

这样就可以做出家常炸辣椒了。注意在炸辣椒时要用小火，以免炸糊。另外，炸过的辣椒在密封性好的条件下可以保存一周左右，如果条件不密封又有灰尘，可能很快变质。这些信息供您参考，如果您有具体问题，欢迎向我提问。