家常炖鸡汤的做法

家常炖鸡汤的做法如下：

食材：嫩鸡、红枣、香菇、姜、葱、枸杞、料酒、盐。

步骤：

1. 嫩鸡清洗干净，剁成大块，放入锅中，加入水、料酒和姜片焯水，撇去浮沫，捞出鸡肉，冲净血污。

2. 砂锅中加入清水，放入姜片，将焯水后的鸡放入锅中。

3. 加入料酒，放入洗净的红枣、香菇和枸杞，盖上锅盖，小火炖煮2小时。

4. 炖煮的过程中，不要打开锅盖，炖好后，加入适量盐调味即可。

这样就可以做出美味的鸡汤了。如果想要更简单方便的炖鸡汤方法，可以去超市买现成的鸡块或者鸡腿，回来和蔬菜一起炖煮即可。

家常炖鸡汤的做法注意事项包括：

选鸡。炖鸡汤最好选用肉质细腻、脂肪较少的母鸡，因为公鸡本身火气较大，炖出来的鸡汤味道会偏苦涩一些。

选锅。炖鸡汤以砂锅为最佳选择，也可以用搪瓷或耐热的玻璃器皿代替。

处理鸡。鸡肉在炖前先用开水焯一下，再清洗干净血沫和表面油污。

配料。炖鸡汤时最好加一些冬瓜、蘑菇之类的蔬菜，不仅味道更鲜美，也可以起到去油提鲜的作用。

火候。炖鸡汤时要先用大火将汤烧开，再用小火慢慢炖，并在炖的过程中注意不断用勺子绕着锅底轻轻搅动，以免粘锅。

加水。炖鸡汤的时候加的水最好是冷水，随着慢慢的炖煮，肉里的脂肪以及鸡肉本身的营养成分会逐渐溶解，鸡汤会变得更加香浓。

调味。通常鸡汤熬好以后加点盐就已经很鲜美了，千万不要加味精或其他增鲜剂，以免影响身体健康。

另外，要注意不要过早的放入酱油，因为酱油中的糖分含量比较丰富，过早的放入的话会增加鸡汤的颜色以及汁的粘稠程度，使其中的一些营养元素遭到破坏。以上就是炖制鸡汤时需要注意的一些要点。

家常炖鸡汤的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：老母鸡，香菇，红枣，姜等。

2. 鸡肉块焯水去血水。

3. 加入姜片、香菇、红枣一同放入炖锅中。

4. 一次性加足水，用文火慢炖一个小时。

5. 放入适量盐，继续炖10分钟。

6. 将鸡汤盛出，加入香菜或者葱花，盐进行调味即可。

以上步骤供您参考，注意食物的口感和口味会受到时令、食材新鲜度等因素的影响，请确保食用新鲜、安全的食物。