家常油茄子的做法

家常油茄子的做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净后切成长条，撒上少许盐拌匀腌制一会儿，这样处理能有效逼出茄子多余的水分。

2. 准备蒜末、豆瓣酱、葱花，调一个酱汁：生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉少许，再加少许淀粉水。

3. 炒锅倒入食用油，油量要足，油热后倒入腌好的茄子翻炒，多翻炒一会儿，炒制茄子变软颜色加深。

4. 加入豆瓣酱炒匀，倒入调好的酱汁，再放入蒜末和葱花，淋上少许香油翻炒均匀即可出锅。

按照上述步骤操作，家常油茄子就做好了，希望对您有所帮助。

家常油茄子的做法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、糖、老抽、香菜等。

注意事项：

1. 茄子要选用鲜嫩的，一般用水焯一下，去皮后制作。

2. 炒茄子时适量加些醋，可以避免茄子变黑。

3. 炒时少放油，可适量勾点茨，这样吃起来没那股子油腻。

4. 茄子很吸油，所以要少放油，如果喜欢辣的可以加入干辣椒一起炒。

做好了注意事项，你就可以开始烹饪了：

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，切成均匀的长条。

2. 将切好的茄子放入蒸锅中，蒸熟（或者在炒锅中翻炒至熟透）。

3. 大蒜拍碎切末，葱切葱花，姜切末。香菜洗净切碎。

4. 热锅入油，爆香葱姜蒜末。

5. 放入蒸好的茄子翻炒均匀。

6. 加入适量盐、糖、老抽、清水，翻炒均匀。

7. 汤汁收浓，撒上香菜碎即可。

以上就是家常油茄子的做法和注意事项，供您参考。烹饪美食的过程中，注意观察并根据实际情况进行调整。

以下是家常油茄子的做法相关信息：

1. 准备食材：长茄子、葱末、姜末、蒜片、生抽、香油、糖、盐、面粉。

2. 将茄子去蒂洗净，对半切开，放入蒸锅中蒸熟，大约需要15分钟左右。

3. 将面粉放入碗中，加入适量水调成面糊，将茄子裹上面糊。

4. 锅中倒入适量油，将裹上面糊的茄子放入油中炸，直至炸至酥脆，捞出晾凉。

5. 调汁：将生抽、糖、盐、葱末、姜末、蒜片、香油放入碗中，搅拌均匀。

6. 将晾凉的茄子切片，浇上刚刚调好的汁即可食用。

这样就可以做出美味的家常油茄子了。