茄茄合的家常做法

茄茄合的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：面粉、五花肉、茄子、葱、姜、蒜、盐、鸡精、十三香、蚝油等。

2. 茄子切片，葱姜蒜切末，五花肉剁碎。

3. 锅中放油，将剁碎的五花肉放入煸炒，待肉变色后放入葱姜蒜继续煸炒出香味。

4. 将茄子放入继续翻炒，待煸炒至茄子变软后放入盐、鸡精、十三香、蚝油调味。

5. 取一小碗，放入面粉和水，调成面糊。

6. 将炒好的肉和茄子装入茄茄合的皮中，开始包，可以捏合开口。

7. 包好的茄茄合放入盘中。

8. 锅中放油烧热，放入包好的茄茄合，煎至两面金黄。

9. 煎好后，放入蚝油和葱花，翻炒均匀即可出锅。

以上步骤可供参考，煎茄茄合时火候要掌握好，不要煎糊了，可以根据个人口味和喜好调整佐料的使用。

茄茄合的家常做法注意事项如下：

1. 茄子表皮要尽量去除，以免皮刺激口腔黏膜。

2. 茄子烹饪前可表面撒盐，杀出水分后，烹饪时更能保持茄子的完整性，不易破皮。

3. 烹饪过程中，如果使用炒锅，油量要适量多放一些，以免茄子烧焦。如果使用蒸锅，则要控制烹饪时间，以免茄子烧烂。

4. 调味时，建议先炒葱蒜或香料爆香，再放入茄子和调味料烹煮，可以避免茄子吃起来口感硬硬的情况。

5. 馅料应保持松散不松散，以免茄子煮烂后馅料流出影响口感。

6. 茄子烹调时不宜加酱油或豆瓣酱等含盐量高的酱料，以免影响食物的口感和味道。

7. 烹煮茄子和馅料时，可加入适量油条或其他油炸食品，增加风味。但是注意油条不要炸得太干，要保持柔软可口，以免影响馅料的口感。

以上就是制作茄茄合时需要注意的一些要点。

茄茄合的家常做法可以参考以下步骤：

食材：猪肉馅、面粉、豆腐、葱花、姜末、酱油、盐、鸡精、清水、花生油等。

步骤如下：

1. 准备好的面粉，加入适量盐，再加入清水，边加水边用筷子搅拌面粉，搅拌成小面絮。

2. 准备好的猪肉馅，加入适量盐，加入适量酱油，加入适量鸡精，加入适量葱姜水，顺时针搅拌上劲。

3. 把面絮聚成团，分成小剂子，把小剂子擀成薄片，包入馅料封口。

4. 锅烧热刷油，放入茄盒，小火煎到底部金黄，倒入小水盖盖子焖一下。

5. 底部已经煎好，把盖子盖好，再焖一下就可以出锅。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调味品的使用，祝您用餐愉快。