辣椒酿肉大全家常

辣椒酿肉大全家常做法如下：

主料：猪肉馅1斤、青辣椒或红辣椒适量、鸡蛋1个。

辅料：姜末、蒜末、葱花、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、淀粉适量。

具体步骤：

1. 将辣椒洗净，去籽，留完整的辣椒。这样酿的时候不容易掉肉，形状也好看。

2. 肉馅中加入鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、盐、料酒、鸡精、胡椒粉，再加入适量淀粉抓匀。

3. 用处理好的肉馅把青红椒填满，注意不要塞得太紧实，以免蒸的时候肉馅挤出来。

4. 填好肉馅后，在上面撒上一些葱花。

5. 将辣椒放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸15分钟左右。

6. 取出后，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。如果喜欢香油，还可以再淋一些香油。

请注意，辣椒酿肉是一道美食，在制作时可根据个人口味调整用量。另外，选择辣椒也有讲究，肉馅填辣椒时注意选择皮薄的辣椒，这样口感更好。

制作辣椒酿肉需要注意以下步骤和要点：

1. 准备食材要齐全，尤其要准备足够的猪肉和辣椒。

2. 辣椒的处理方式很重要，要先处理辣椒，把辣椒里面的籽清理干净，然后在腌制的过程中不容易烂。

3. 猪肉的处理方式要正确，需要把猪肉切成条状，用盐腌制，然后再用清水冲洗干净。

4. 辣椒和猪肉需要混合在一起调味，这样可以使辣椒和猪肉的味道充分融合。

5. 在酿辣椒的步骤中，需要耐心地把猪肉馅酿到辣椒里，确保猪肉不会露出。

6. 蒸煮的时间要控制好，需要保证猪肉能够煮熟，但又不能煮得过烂。

7. 在吃辣椒酿肉的时候，要注意适量食用，不要过量。

总的来说，辣椒酿肉是一道制作需要耐心和细心的菜品，注意上述步骤和要点，就能够做出一道鲜美可口的辣椒酿肉。

辣椒酿肉大全家常做法如下：

主料：

夹心肉糜250克、鲜辣椒100克、青蒜苗100克

调料：

盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、湿淀粉适量、高汤适量、香油适量、蛋清适量、糯米饭适量、生姜适量、大葱适量

步骤：

1. 辣椒洗净去籽，青蒜切段。

2. 肉末加盐，鸡精，料酒，湿淀粉，蛋清，搅打上劲。

3. 将肉末塞入辣椒内。

4. 糯米淘洗干净，加清水上火烧开，转小火焖煮30分钟，晾凉后加入少许色拉油拌匀。

5. 生姜切末，大葱切小段。

6. 锅置火上少许油，下生姜末，葱段煸香。

7. 倒入调好味的肉末翻炒至熟。

8. 加入盐、鸡精、生抽、老抽调味，加高汤用湿淀粉勾薄芡。

9. 糯米饭加入碗中，加入炒好的肉末拌匀。

10. 将拌好的糯米饭装入辣椒内，抹平。

11. 电饼铛通电，刷上一层油，将辣椒放入烤5分钟。

12. 取出辣椒酿肉，表面刷上一层明油即可。

辣椒酿肉是一道色香味俱全的传统名菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有温中散寒、开胃消食的功效。在制作过程中，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整调料用量。