家常红烧鱼的做法

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、柱候酱一匙、豆瓣酱少许、砂糖适量、生抽适量、料酒适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成麻将块大小。

2. 用厨房纸吸干水分，锅烧热，用姜片擦一遍锅，不容易沾锅。

3. 热锅加油，转动锅子，使油沾满锅壁，下入鲫鱼煎。

4. 煎至两面金黄色，下入蒜头和姜片，煎出蒜头的香味。

5. 调入豆瓣酱和柱候酱，加入料酒和生抽。

6. 加入足够的水或汤，大火煮开，转小火煮至汤汁浓稠，约15分钟。

7. 调入砂糖，尝一下汤汁的味道，适合自己口味即可。

8. 倒入碗中，撒上葱花装饰即可。

完成以上步骤，美味的红烧鱼就做好了。在烹饪过程中可以根据自己的口味适当调整。

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、八角两颗、桂皮两块、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 热锅下油，油热后下鱼煎至两面金黄，取出备用。

3. 另起油锅，下姜片、蒜头、八角和桂皮炒香。

4. 下鱼头和鱼尾煎透。

5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和清水，水量没过鱼身。

6. 大火烧开后转小火，焖煮至汤汁浓稠。

7. 加入适量的盐和鸡精调味，收汁。

注意事项：

1. 煎鱼时，火候不要太大，以免鱼皮粘锅。

2. 加水的时候一定要用开水，这样煮出来的鱼肉质更鲜美。

3. 焖煮的时候一定要掌握好火候，煮的时间太短鱼肉不熟，煮的时间太长鱼肉会变老。

4. 调味的时候可以根据自己的口味适当调整盐和鸡精的用量。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常红烧鱼的做法相关信息如下：

食材：一条鲫鱼、生姜、大葱、蒜、米酒、醋、生抽、老抽、白糖、食盐，以及胡椒粉和清水。

步骤：先将鲫鱼洗净，锅底热油后将鱼煎至两面金黄，加入配料，倒入没过鱼的清水，大火煮开后用勺子将汤汁表面的浮沫去除，再加入米酒、醋、生抽、老抽、白糖等，大火煮开后转小火煮10分钟。

关键点：煎鱼时不要急于翻面，用锅盖轻掩一下就可以很容易翻面，汤汁不要收得太干，要留一些，这样口感更好。

以上信息仅供参考，您可以根据个人口味和习惯调整做法。