家常顿鸡腿的做法

家常炖鸡腿的做法如下：

食材：鸡腿、土豆、香菇、青椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、花椒、干辣椒、盐、糖等。

步骤：

1. 鸡腿洗净，剁成小块，土豆、香菇和青椒切块备用。

2. 锅中加水，将鸡腿冷水下锅，焯水后捞出备用。

3. 锅中加油烧热，下入花椒、干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。

4. 放入鸡块，加入老抽、生抽、料酒，翻炒上色。

5. 倒入适量清水，加入适量盐、少许糖提鲜，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖至汤汁收干，放入土豆、香菇和青椒，翻炒均匀即可出锅。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整烹饪时间和调料用量。

家常炖鸡腿的做法注意事项如下：

鸡腿应冷水下锅，否则肉会紧缩。

最好使用高压锅，炖制时间控制在15分钟。时间不能太长，否则鸡肉会变老，失去口感。

加入几片姜，有助于去除鸡肉的腥味。

炖鸡腿时加入酱油和盐适量，避免过咸。

不要中途打开锅盖，以免影响炖煮效果。

最好使用砂锅或搪瓷盆，忌用铁锅。因为铁锅会把鸡肉中的氨基酸破坏，而砂锅能够较好地保持营养和味道。

炖好后最好撒上葱花和胡椒粉，这样能起到提鲜的作用。

此外，在炖鸡腿前鸡肉需要进行焯水处理，去血沫。鸡肉焯水的时间不能太长，否则会影响肉质口感。以上就是家常炖鸡腿的做法注意事项，供您参考。

具体操作过程中如有疑问，建议查阅菜谱或咨询专业厨师。

家常炖鸡腿的做法相关信息如下：

材料：鸡腿、姜、蒜、酱油、料酒、糖、八角、香菜。 做法：首先将鸡腿放入开水中烫一下，将鸡腿的血水去掉。将处理好的鸡腿放入锅中，加入能没过鸡块的冷水，加入姜片和葱段，倒一些料酒，开大火煮开。然后，将浮沫撇去，再煮上三五分钟。最后加入八角和酱油、糖，盖上盖子用中小火炖20分钟，出锅前加入香菜即可。

清炖鸡腿。 需要准备一些鸡腿、香葱、生姜、盐、料酒等。将鸡腿放入开水中烫一下，将鸡腿的血水去掉，将处理好的鸡腿放入炖盅内，加入生姜和香葱，再加入盐、料酒等，大约炖制半个小时即可。

红烧鸡腿。 需要准备一些鸡肉、油、盐、酱油、葱姜蒜、白糖等调料。先将鸡肉焯水后沥干，热锅凉油将鸡肉煎至金黄，加入葱姜蒜、辣椒炒出香味，加入适量的水，加入酱油、白糖、盐等调料，大火收汁即可。

以上就是家常炖鸡腿的几种常见做法，可以根据自己的口味选择合适自己的做法。