家常剁椒鱼的做法

家常剁椒鱼的做法如下：

食材：鲜鱼肉500克、剁椒200克、姜15克、蒜15克、葱15克、胡椒粉1克、盐3克、料酒适量、生抽适量、油适量、熟芝麻适量。

步骤：

1. 鲜鱼肉片去骨，切成薄片，用盐、料酒、胡椒粉、姜末腌制一会儿。

2. 取一个盘子，底部铺上一层姜末和葱末。

3. 剁椒铺在鱼片上，再撒上姜末、蒜末。

4. 烧一锅水，滴几滴油和少许盐，水开后放上剁椒鱼，蒸8-10分钟。

5. 取一个碗，放适量生抽、少量盐、少量胡椒粉，加适量清水稀释。

6. 蒸好的剁椒鱼端出，倒掉盘子里蒸出来的水分。浇入调好的生抽，撒上葱花和少量熟芝麻。

7. 另起锅热油，冒烟后淋在剁椒鱼上即可。

按照以上步骤，就可以做出美味的剁椒鱼了。

家常剁椒鱼的做法如下：

食材：鲜鱼肉500克、剁椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。

步骤：

1. 鱼肉洗净切薄片，用料酒、盐腌制15分钟。

2. 将腌制好的鱼片摆入盘中，表面铺上剁椒，撒上葱姜蒜。

3. 将剁椒鱼盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟出锅，撒上葱花和香菜。

注意事项：

1. 剁椒鱼要现做现吃，剁椒的酸度适中，放置过久会影响口感。

2. 鱼片要切得薄厚均匀，以便蒸熟。

3. 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

4. 剁椒的咸度较高，盐的用量要根据实际情况进行调整。

剁椒鱼是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。这道菜的主要食材是鱼肉和剁椒，做法简单，营养丰富。在享受美食的同时，也需要注意食材的处理和调味的搭配。

以下是家常剁椒鱼的做法：

材料：

鱼肉一块、大葱末、生姜末、蒜末、剁椒酱适量、盐、料酒、生抽、香油、食用油。

步骤：

1. 鱼肉洗净，切成厚度适中的鱼片，加入料酒、盐、生抽、姜末、蒜末、大葱末腌制鱼片，待用。

2. 将剁椒酱均匀地铺在鱼片上，入锅蒸熟，取出，将盘中蒸出的水分倒掉。

3. 在鱼片上撒上葱花，浇上适量生抽，烧热油，淋在鱼片上。

4. 加入适量的凉开水、盐、鸡精，搅拌均匀，倒入盘中。

小贴士：

1. 鱼片要切得薄厚适中，这样蒸出来的鱼口感更好。

2. 盘中蒸出的水分要倒掉，这样可以去掉腥味，并且使鱼肉更加爽口。

3. 最后的调料汁要烧热后再淋在鱼片上，这样可以使鱼肉更入味。

这道家常剁椒鱼做法简单，味道鲜美，是一道下饭的好菜。