茄汁鱼的家常做法

茄汁鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、番茄酱、酱油、料酒、盐、白糖、醋、鸡精、清水、食用油。

2. 将鲤鱼清洗干净，沥干水分，葱姜蒜切碎。

3. 锅中倒油，将鱼放入锅中煎至金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱翻炒。

5. 加入酱油、料酒、少量盐、白糖、醋，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，放入鲤鱼，煮开后转小火炖煮至汤汁收浓。

7. 盛出装盘，撒上葱花和鸡精即可。

注意事项：煎鱼时不要着急，慢慢翻动鱼身；炖煮时不要翻动鱼身，用锅铲将汤汁淋在鱼身上。

以上步骤供您参考，具体操作可能会因为实际情况而略有不同。

茄汁鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、番茄酱适量、葱、蒜、姜、白糖、白醋、盐、料酒、干辣椒、水淀粉、食用油。

1. 鲤鱼处理干净，两面均匀地划斜刀，用盐、料酒涂抹鱼身，腌制10分钟。

2. 锅中放入适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒，然后放入番茄酱，翻炒出香味。

3. 往锅中加入适量白糖，然后倒入适量清水，根据个人口味加适量白醋，煮开后搅拌均匀，制成茄汁。

4. 将腌制好的鱼裹上淀粉，放入油锅中煎，煎至金黄色即可捞出。

5. 将鱼捞出，放在厨房案板上，然后小心翻转鱼身，将鱼肉片开，摆入盘中。

6. 将熬好的茄汁淋在鱼肉上。

7. 淋上适量的水淀粉，收汁浓稠即可关火。

注意事项：

1. 煎鱼时要中小火，不要急躁，慢慢加热至鱼肉变白。

2. 鱼肉易碎，所以翻转时要小心。

茄汁鱼是一道酸甜可口的家常菜，营养丰富，老少皆宜。除了鲤鱼，还可以选择其他常见的鱼类。此菜中糖的用量大于醋，口味偏甜，适合喜欢甜口味的人群。制作时注意控制糖和番茄酱的比例，避免口味过甜。另外，淋在鱼上的茄汁还可以根据个人口味加入其他调料或配菜，如葱花、姜末、蒜末、辣椒油等。

茄汁鱼的家常做法相关介绍如下：

所需材料：鲤鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、白糖、料酒、醋、盐、鸡精、面粉、生抽。

做法步骤：首先将鱼处理干净，两面划几刀，用盐、料酒涂抹在鱼身上，再放入切好的姜片和葱段腌制大概30分钟；将面粉和水按1：3的比例调成糊，将鱼裹上面糊；锅中烧油，将鱼下锅煎至金黄，将鱼煎制完成后，再重复此操作一遍；将葱、姜、蒜切碎，放入番茄酱、白糖、料酒、醋、生抽、鸡精，搅拌均匀后倒入适量清水拌匀；将调好的汁倒入锅中，煮沸后放入煎好的鱼，让鱼完全浸泡在汤汁中，然后大火收汁；装盘后可将鱼翻面，让另一面也撒上汤汁。

以上信息仅供参考，建议观看烹饪视频获取更专业的茄汁鱼制作方法。