家常豆瓣鱼的做法

家常豆瓣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、豆辨酱、生姜、蒜、花椒、干红辣椒、盐、料酒、生抽、鸡精、葱花。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。在鱼身两面划上斜直刀，方便入味。

2. 准备配料：豆辨酱、生姜、蒜、花椒、干红辣椒。将配料分别切好备用。

3. 锅烧热，放入适量油，将鱼放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入准备好的配料煸炒出香味。

5. 加入适量料酒、生抽、盐，之后加入适量清水和豆辨酱，煮开。

6. 将煎好的鱼放入锅中，焖煮至汤汁收干。

7. 撒上葱花和鸡精，翻炒均匀即可。

除了以上步骤，您还可以根据需要加入其他调料和配菜，如胡椒粉、青红椒等。总之，做家常豆瓣鱼时，要保持豆瓣酱的香味和颜色，焖煮时要掌握好火候，这样才能做出美味的豆瓣鱼。

家常豆瓣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、豆辨酱、生姜、蒜、花椒、干红辣椒、料酒、盐、鸡精、白糖、酱油、水淀粉、葱花。

1. 鲤鱼去鳞、抠鳃、去内脏洗净，在鱼身两侧各划几刀，用少许盐、料酒腌制10分钟。

2. 豆辨酱加少许水调开，姜蒜切末，葱花切段，花椒干红辣椒切段。

3. 锅中倒入适量油，待油温热时，下入花椒煸炒，出香味时铲出花椒不用。

4. 将腌制好的鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和红辣椒段爆香，倒入调好的豆辨酱。

6. 加入适量清水，加适量白糖、鸡精、酱油调味，汤汁浓稠时关火。

7. 将鱼盛入盘中，把锅中的豆辨酱浇在鱼身上，撒上葱花。

注意事项：

1. 煎鱼时中小火慢慢将两面煎至金黄，不要随意翻动鱼，防止鱼皮脱落。

2. 豆辨酱比较咸，腌制鱼时注意用量。

3. 浇酱汁时注意不要浇在鱼身上，尽量淋在盘中的葱花上。

以上步骤供您参考，具体操作时可根据口味和需求适当调整。

以下是家常豆瓣鱼的常见做法：

食材：鲤鱼、豆辨酱、生姜、蒜仁、花椒、干红辣椒、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、葱花。

步骤如下：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净，在鱼身两侧分别划几道花纹。

2. 生姜洗净切片，蒜仁拍扁，豆瓣酱剁细，准备好其他调料备用。

3. 锅中加水烧开，放入切好的鲤鱼，让水没过鱼身。加入少许料酒、盐，煮沸后将鱼捞出，用冷水冲洗干净。

4. 锅中加油烧热，下入豆瓣酱炒香，加入适量的水、姜片、蒜仁、干花椒、干红辣椒烧开。

5. 加入适量盐、鸡精、胡椒粉、少许白糖调味，熬煮至汤汁浓稠。

6. 将鱼放入锅中，让鱼身充分裹上汤汁，撒上葱花即可。

注意事项：鱼的划刀和花纹可以根据个人喜好来定，可以更加复杂。煮好的鱼要趁热裹上汤汁，否则容易变硬。如果不喜欢麻辣味，可以少放或不放干红辣椒和花椒。希望这些信息能对你有所帮助。