家常炖茄子的做法
家常炖茄子的做法如下:
主料:茄子
辅料:葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、老抽、蚝油、香油、干辣椒
具体步骤:
1. 茄子洗净,去蒂去尾部,切成大小均匀的段。
2. 锅内加油烧热,下入茄子煸炒,炒至茄子变软后盛出。
3. 锅内加油烧热,下入葱姜蒜爆香,加入适量清水。
4. 将煸炒好的茄子倒入锅中,加入盐、鸡精、胡椒粉、老抽、蚝油调味。
5. 加入适量干辣椒,大火烧开后转小火炖煮15分钟即可出锅。
炖茄子的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响,请享受烹饪的过程。
家常炖茄子的做法如下:
食材:茄子、葱、蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、水、油等。
1. 茄子洗净,滚刀切成块。
2. 葱切葱花,蒜切蒜末备用。
3. 锅中放适量油,油热后下茄子翻炒,待煸炒出油至茄子变软时加入葱花和蒜末,继续翻炒。
4. 加入适量生抽,继续翻炒,再加老抽上色,加适量水,水量没过茄子。
5. 加入适量盐,少许鸡精,少许糖提鲜,盖上锅盖,小火慢炖。
6. 汤汁烧干前茄子已经炖熟,翻炒均匀即可出锅。
注意事项:
1. 茄子需要煸炒出油至软,炖出来的茄子口感更好。
2. 加入调料后,需要少量多次加入汤汁,以免加多导致炖煮时间不够而烧焦。
3. 炖煮过程中需要时不时翻炒以免糊底,影响口感。
4. 出锅前撒上葱花,口味较重的可以加一点香辣酱或者豆瓣酱,味道会更加丰富。
另外,饮食上要清淡一些,不要放太多的盐和味精等调味料,保持茄子原有的鲜美。以上就是家常炖茄子的做法和注意事项。
以下是家常炖茄子的做法的相关信息:
材料:
茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、五香粉、生抽、老抽、白糖、湿淀粉、油。
步骤:
1. 茄子切片,肉切丝,肉丝用盐、料酒、酱油腌制入味。
2. 锅内放油,茄子切薄一些容易炸熟;油温七成热时下茄子炸制,不要炸的时间太长,炸软了即可。
3. 锅中留底油,油热后下肉丝煸炒,煸炒出香味后下葱姜蒜末爆香,然后下五香粉、酱油、老抽生抽、盐调鲜,再加入适量的水烧开。
4. 下茄子翻炒均匀,加味精,勾薄芡出锅。
可以根据自己的口味调整材料用量,祝您用餐愉快。
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