家常杂面条怎么做

家常杂面条的做法如下：

食材：面条、五花肉、豆角、茄子、圆白菜、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、胡椒粉、鸡精、香油。

步骤：

1. 将面条煮好捞出，过凉水，捞出沥干水分。

2. 五花肉切薄片，豆角切长条，茄子切丁，圆白菜切丝，葱姜蒜切末。

3. 锅中放适量油，放入五花肉煸炒出油，放入葱姜蒜炒出香味。

4. 放入豆角翻炒，放入茄子丁炒至变软。

5. 放入花椒、干辣椒炒出香味，再放入圆白菜丝翻炒。

6. 加入盐、胡椒粉、鸡精、少许糖调味，最后淋入香油提香。

7. 将炒好的菜码浇在面条上即可。

可以根据个人口味调整食材用量，希望您能做出美味的家常杂面条。

制作家常杂面条时，需要注意以下几点：

1. 面要和得硬一些，有弹性。这样做出来的面条才会更有嚼劲，好吃。

2. 煮面条时，水要宽一些，大火猛烧，水滚时放上面条，轻轻搅动，火候保持大开，这样煮出来的面条更筋道。

3. 煮好的面条捞出来后，可以放入碗中，加入各种调料拌匀。常见的调料包括葱花、盐、生抽、辣椒油、青菜等。可以根据自己的口味进行搭配。

4. 煮面条的时间不宜过长，否则容易煮烂。同时，要根据面的量，掌握好时间，煮到九分熟的时候，加冷水继续煮。这样煮出来的面条口感更好。

5. 在制作有肉的杂面条时，可以在煮面的水中放一些肉丝、豆干、蘑菇等食材，增加口感的丰富性。注意食材的搭配和数量要根据实际情况来调整。

6. 制作杂面条的另一个关键是要少放一些碱面。因为加碱煮出来的面会发黄，口感不佳。通常，在煮面的水开后放入碱面，待水发白后将面捞起，然后再用冷水过几遍，这样吃起来就不会发黄了。

以上就是制作家常杂面条时需要注意的一些要点。希望对您有所帮助！

制作家常杂面条需要准备鸡蛋、面粉、葱花、盐、五香粉、酱油、鸡精和蔬菜等食材。制作步骤如下：

1. 将面粉放入盆中，加入适量的水，揉成面团，盖上盖子醒20分钟左右。

2. 将面团分成小块，取一块揉光滑，切成面条。

3. 炒锅中加入植物油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 葱花、五香粉和酱油放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，锅中加入适量水烧开，放入面条和炒好的鸡蛋，煮熟后捞出。

5. 将蔬菜焯水煮熟，沥干水分后加入面条中。将碗中的调料倒入面条中，加入鸡精，搅拌均匀即可食用。

家常杂面条是一道简单易学，美味可口的家常面食。可以根据个人口味调整调料和食材的用量。