家常炸鲫鱼的做法

家常炸鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、食用油、小葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、五香粉、白胡椒粉、生抽、白糖。

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净，在鱼身两侧划几刀，方便入味。

2. 鱼身均匀涂抹料酒、盐、五香粉、白胡椒粉，腌制15分钟。

3. 葱切成葱花，蒜切蒜末，姜切姜末，碗中放入蒜末、葱花、白胡椒粉、干辣椒段、热油激发香味。

4. 碗中放入生抽、白糖、清水，调匀成料汁。

5. 锅中倒入适量油，大火烧热，下入鲫鱼，炸至两面金黄即可捞出装盘。

6. 将料汁倒入锅中，大火加热至沸腾，浇在炸好的鲫鱼上即可完成。

也可以根据个人口味加入其他调料和食材，调味时按个人口味适量调整即可。

家常炸鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、食用油、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼脊背处横切一刀，不要切断。

2. 用葱、姜、蒜抹匀鱼身，鱼肚子里也塞一些，腌制20分钟。

3. 腌好的鱼拍上一层薄薄的干淀粉。

4. 锅里倒油，把油温热后，把鱼放进去炸，炸至两面金黄捞出。

5. 沥干油的鱼装盘。

6. 锅里留底油，放入干辣椒、葱花、蒜末、姜末，炒出香味。

7. 倒入炸好的鱼，加入生抽，盖上盖子煮至汁变少。

注意事项：

1. 炸鱼的时候要控制油温，不宜太高，以免炸糊。

2. 腌鱼时放入葱、姜、蒜，可以给鱼去腥增香。

3. 煮鱼时不宜时间过长，以免影响口感。

4. 鱼肉非常鲜嫩，不要过分翻炒，以免破坏口感。

家常炸鲫鱼是一道美味的家常菜，鲫鱼肉质细嫩，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。在制作过程中，请注意食材的用量和火候的掌握，以保证最终的口感和营养价值。

家常炸鲫鱼的做法相关信息如下：

食材：鲫鱼、食用油、生姜、蒜瓣、干辣椒（或辣椒粉）、生抽等。

鲫鱼要处理干净，尤其是鱼鳞和内脏。

生姜和大蒜切片，干辣椒切段，根据个人口味加入适量的盐、白糖、生抽等调味料。

将处理好的鲫鱼用厨房纸吸干表面水分，这是炸鱼不溅油的关键步骤。

热锅冷油，放入鲫鱼，中火炸熟至两面金黄，捞出备用，再次加热油，将鲫鱼复炸一遍，这样鱼皮更脆。

炸好的鲫鱼装盘，加入生姜片、蒜瓣、干辣椒等调料，食用时直接夹出即可。

以上步骤仅供参考。建议阅读菜谱，获取更详细的信息。