苦瓜炒肉家常做法

苦瓜炒肉的家常做法如下：

材料：苦瓜、里脊肉、青红辣椒、豆豉、大蒜、生抽、蚝油、生粉、盐、鸡精、油、姜。

步骤：

1. 苦瓜洗净，用刀拍扁后，剖开去籽，再斜切成片。青红辣椒去籽切丝，大蒜去皮切片。

2. 里脊肉洗净切片，用生抽、蚝油、生粉拌匀腌制。

3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香。加入豆豉、大蒜炒香。

4. 倒入苦瓜翻炒，加入少许盐炒至变色。

5. 加入青红辣椒丝，鸡精翻炒均匀即可出锅。

按照以上步骤，就可以做出美味的苦瓜炒肉了。

苦瓜炒肉的家常做法注意事项包括：

1. 选购新鲜、饱满、颜色亮绿的苦瓜，去除瓜蒂后洗净，用刀将苦瓜对半剖开，用勺子将内部的瓜瓤刮干净，以减少苦味。

2. 猪肉最好选择肥瘦相间的，焯水后再与苦瓜一起炒，能够减轻肉类的腥味，同时让苦瓜的口感更佳。

3. 苦瓜和肉片都应先炒至断生，再调入调料和配料翻炒均匀。

4. 苦瓜中的草酸含量高，在烹饪之前可以用盐水浸泡一下，能够去除一部分苦味。

5. 猪肉含有优质蛋白质和必需的脂肪酸，能够提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。

6. 苦瓜炒肉是一道营养美味的家常菜，但根据个人口味，可以适当调整食材的用量。

以上就是制作苦瓜炒肉时需要注意的一些要点。苦瓜炒肉是一道营养丰富的菜肴，有助于增强体力、保护肝脏及增强人体免疫力的功效。建议搭配米饭食用，口感更佳。

苦瓜炒肉的家常做法相关信息如下：

食材：

苦瓜1根

猪里脊肉100克

生姜、大蒜、干红辣椒适量

青辣椒1个

生抽、食盐、鸡精、生粉、料酒等适量

步骤：

1. 苦瓜洗净，用刀切成片状，放入盐水中焯水，捞出沥干备用。这一步是为了去除苦瓜的苦味，同时也能保持其翠绿的颜色。

2. 猪里脊肉切成丝，加入适量生粉和料酒拌匀，腌制一会儿。

3. 生姜、大蒜切末，干红辣椒切段，青辣椒去蒂去籽后和苦瓜一起焯水捞出备用。

4. 锅中倒入适量油，放入腌制好的肉丝，煸炒至变色。

5. 加入姜末、蒜末和干红辣椒炒香，再放入焯水后的苦瓜和青辣椒，翻炒均匀。

6. 加入适量生抽、食盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

苦瓜炒肉不仅美味可口，而且具有清热解毒、滋阴润燥的功效，适合大多数人的口味。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。