焖豆腐的家常做法

以下是焖豆腐的家常做法：

1. 将北豆腐也称老豆腐改刀切成小方块，大小可以根据自己喜好来决定。

2. 锅内放油烧热，将豆腐改刀后轻轻地放入热油中，小火慢慢煎至两面金黄色。这一步注意不要煎得过焦。

3. 煎好的豆腐捞出控油备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜末、蒜末炒香，加入豆瓣酱1大匙（甜辣酱）翻炒。

5. 豆瓣酱炒香后，放入处理好的豆腐，加小半碗清水和少许鸡精，加盖焖煮3~5分钟。

6. 汤汁快煮干时，放入青蒜苗或蒜薹等绿色蔬菜类，翻炒均匀即可出锅。

注意：豆瓣酱有咸味，加盐要适量；喜欢清淡口味的朋友，可以在步骤5时多加清水或者使用水分较少的黄豆酱。希望以上步骤可以帮助到您，如果还有疑问建议询问专业厨师。

以下是焖豆腐的家常做法注意事项：

食材：豆腐、猪肉、青蒜、葱、蒜头、酱油、生抽、盐、鸡粉、胡椒粉、辣椒酱、豆瓣酱等。

步骤：

1. 豆腐切块，猪肉剁成肉末，葱切葱花，蒜头剁成蒜蓉，青蒜切段备用。

2. 准备酱汁：将2勺生抽、1勺豆瓣酱、1勺辣椒酱、半勺鸡粉和适量的胡椒粉搅匀。

3. 豆腐下锅煮熟，加入葱白段煮2分钟即可关火。利用煮豆腐的汤汁，将适量的肉末和蒜蓉搅匀，铺在豆腐上。

4. 锅中倒入适量的油，放入煎至两面微黄的豆腐，小火煎豆腐，煎至豆腐入味即可。

5. 锅中留底油，放入煎好的豆腐，倒入准备好的酱汁，大火翻炒均匀。

6. 煮至汤汁浓稠，撒上葱花和适量的辣椒酱即可出锅。

7. 注意煮豆腐时不要煮太久，以免豆腐煮烂。在烹饪过程中要小心热油溅出，可以加盖子煮也可以有效防止油溅。

8. 焖豆腐时要用中小火慢慢焖煮，让豆腐充分吸收酱汁的味道。

9. 猪肉要剁成肉末，不要切，因为剁碎的猪肉可以让汤汁更浓稠。

以上就是焖豆腐的家常做法步骤和注意事项。希望这些信息对你有所帮助。

以下是焖豆腐的家常做法的相关信息：

材料：

豆腐，五花肉，葱，姜，蒜，酱油，料酒，盐，糖，鸡精。

步骤：

1. 五花肉切薄片，豆腐切块，葱蒜切末。

2. 锅内热油，放入豆腐块中火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉片煸炒至微焦出油。

4. 加入酱油、料酒和适量盐、糖，放入煎好的豆腐块，加适量水，大火烧开，然后转小火慢炖。

5. 汤汁收干后，加入鸡精调味，即可出锅。

小贴士：

1. 煎豆腐时不要急于翻面，等一面煎至定型后再翻面。

2. 加入的水量要根据豆腐的量来调整，以微微没过豆腐为宜。

3. 喜欢吃辣的朋友，可以在爆香葱姜蒜后加入辣椒再炒。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看烹饪书籍。