焖鲳鱼的家常做法

焖鲳鱼的家常做法如下：

食材：鲳鱼3条、姜1块、蒜5瓣、青椒1个、红椒1个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、醋适量、鸡精适量、食用油适量。

步骤：

1. 鲳鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 鲳鱼正反两面切花刀，方便入味。

3. 用适量料酒，盐，鸡精，生抽抹匀鱼身腌制20分钟。

4. 姜蒜切片，青红椒切碎。

5. 锅里放油，油温热时放鱼煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅里留底油，放入姜蒜片炒香。

7. 放入煎好的鱼，倒入适量的料酒和生抽，少量盐，鸡精，糖，醋，生粉水（淀粉和清水）。

8. 放入青红椒和葱白段翻炒均匀后出锅。

按照以上步骤，就可以做出美味的焖鲳鱼了。

焖鲳鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括鲳鱼、姜、蒜、葱、白糖、辣酱、酱油、料酒等。

2. 将鲳鱼两侧打花刀，便于入味。

3. 将鲳鱼加入姜丝葱段料酒生抽腌制20分钟。

4. 锅烧热，小火，放入适量油，将鲳鱼放入锅中煎至两面金黄色。

5. 放入姜蒜炒香，加入适量辣酱和酱油，炒香。

6. 加入一小碗水，放入适量盐、白糖，烧开。

7. 加入葱段，盖上盖子，小火焖煮10分钟。

8. 待汤汁收浓，鱼肉熟透，即可出锅。

注意事项：

1. 鲳鱼两侧打花刀是为了更易入味，煎鱼时不要着急翻面，待成型后再翻面。

2. 焖煮时要不断翻炒锅底，以防糊底。

3. 葱段放入后，可以增加香味，但不宜久煮，出锅前放入即可。

总之，做焖鲳鱼时要注意火候，煎至金黄即可，焖煮时注意时间，这样做出来的鲳鱼口感鲜美，值得尝试。

以下是焖鲳鱼的家常做法的相关信息：

材料：

鲳鱼、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、醋、花生油、红辣椒。

步骤：

1. 鲳鱼处理干净，两面均匀地划花刀，便于入味；

2. 鲳鱼在容器中，淋上料酒，撒上姜丝和盐腌制片刻；

3. 调制酱汁，酱油、料酒、糖、盐、醋混合均匀；

4. 锅中放适量油，烧热后下入鲳鱼煎至两面金黄；

5. 将酱汁倒入锅中，加入蒜粒和红辣椒，盖上锅盖；

6. 大火烧开后转小火焖煮至鱼肉熟透即可。

小贴士：

1. 煎鱼时可以使用厨房纸巾将鱼身擦干，不容易粘锅；

2. 焖煮的时间可以根据鱼的大小适当调整。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。