辣椒炒肉家常做法

辣椒炒肉的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：五花肉、辣椒、蒜瓣、生姜、生抽等。

2. 五花肉洗净切薄片，加入适量生抽拌匀。

3. 蒜瓣切片，生姜切丝。

4. 锅中加油热，下入五花肉煸炒出油，盛出。

5. 锅留底油，加入蒜片生姜丝煸炒出香味。

6. 加入辣椒丝继续煸炒至辣椒发软。

7. 加入适量盐。

8. 加入适量生抽。

9. 加入煸炒好的五花肉，快速翻炒均匀即可。

完成以上步骤，辣椒炒肉就做好了。辣椒可以根据个人口味换成其他品种，但颜色和口感会有所不同。注意煸炒辣椒和五花肉时不要炒糊，炒好后香气扑鼻，美味可口。

辣椒炒肉的家常做法注意事项包括：

1. 选材：最好选用二荆条辣椒和朝天椒，这两种辣椒的辣味比较协调，且口感比较好。不建议用特别辣的辣椒，否则会导致菜品过辣。

2. 处理食材：猪肉最好选用肥瘦相间的五花肉，炒出来的辣椒炒肉口感更好。切肉时要将肉先切成薄片，再切成均匀的肉丝。

3. 切肉的时间要把握好：在炒肉时，要在油温较高时下肉，这样炒出来的肉不会粘连在一起，口感也更好。

4. 火候的掌握：辣椒炒肉的关键是肉炒到七八成熟时出锅，如果火候不够，肉会炒老，影响口感。

5. 调料的使用：在炒辣椒的过程中，不宜添加过多的调料，以免影响辣椒和猪肉本身的鲜味。

6. 食材的搭配要适宜：辣椒炒肉主要是辣椒和猪肉的搭配，因此不用添加其他的调味品，以免影响菜品原味。

7. 保持食材的完整性：在烹饪过程中，尽量保持食材的完整性，以增加菜品的口感和营养价值。

此外，辣椒的用量和个人对辣度的接受度也会影响菜品的口味。以上就是辣椒炒肉家常做法的一些注意事项。

辣椒炒肉的家常做法相关信息如下：

食材：

猪肉（最好是五花肉）

青辣椒

红辣椒

蒜瓣

生抽

老抽

盐

糖

料酒

淀粉

步骤：

1. 五花肉切薄片，用料酒、生抽、淀粉拌匀腌制一会儿。

2. 蒜瓣切片，青红辣椒切小段。

3. 锅中放适量油，放入五花肉煸炒，待肉片出油表面焦黄时捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入蒜片炒香，加入辣椒段翻炒。

5. 加入适量盐和糖，翻炒均匀后倒入炒好的五花肉。

6. 最后加入适量生抽调味，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 五花肉要切薄一点，煸炒时要用中小火，尽量把油煸炒出来。

2. 辣椒的用量根据个人口味调整，不要太辣也不要太甜。

3. 炒辣椒炒肉的时候火候要掌握好，不要炒糊了。

这样一道家常美味的辣椒炒肉就做好了。