青椒酱的做法家常

青椒酱的家常做法如下：

食材：青椒、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、盐、油。

步骤：

1. 将青椒洗净去蒂，切碎备用。

2. 生姜和大蒜切末备用。

3. 准备豆瓣酱，一般豆瓣酱的颜色比较暗、红，加入豆瓣酱的目的是增加辣味，同时能使青椒酱的颜色更鲜艳。

4. 将切好的青椒放入锅中，小火慢慢炒出水分。注意，不要加任何水和调料，只需将青椒的水分炒干，这样做出来的青椒酱口感更细腻，水分更足。

5. 待青椒的水分炒干后，加入豆瓣酱，继续小火翻炒均匀。

6. 准备一个干净的大玻璃瓶，将炒好的青椒酱趁热倒入玻璃瓶中，加入少许生抽、蚝油、盐增加底味，如果感觉青椒酱比较稀，可以适量加点高度酒（二锅头）来增加青椒酱的粘稠度。

7. 密封好玻璃瓶，放置一天后即可食用。食用时用干净的勺子挖出青椒酱，可直接食用，也可以搭配白粥食用。

希望以上信息对您有帮助。烹饪时可根据口味适当调整做法。

制作青椒酱的家常注意事项包括：

1. 选用的青椒要辣一些，这样青椒酱会更香更辣，口感也会更好。

2. 蒜末和姜末可以帮助青椒酱更入味，因此可以多放一些。

3. 青椒酱的盐量要把握好，要确保食材本身含水量不高，且青椒酱的盐分要根据食材的种类和口味适量调整。如果盐量不足，青椒酱可能会变质或者味道不佳。

4. 青椒酱最好放入冰箱冷藏保存，以保持其新鲜度和口感。

5. 制作青椒酱时要注意火候，避免过度烹饪食材。

6. 不同的青椒酱有不同的用途，有的可以作为火锅调料，有的可以作为炒菜调料等，因此要根据自己的需要来制作和食用青椒酱。

此外，青椒酱的口味和口感也可能会受到温度、湿度、食材新鲜度等因素的影响，因此制作过程中要随时观察和调整。

青椒酱的家常做法有多种，以下提供两种制作方法：

方法一：

1. 将青椒清洗干净后，沥干水分，切成小段。

2. 将蒜瓣切碎，放入锅中，加入适量的食用油，加热至油微冒烟。

3. 加入青椒段，不断翻炒。

4. 加入适量的生抽和盐调味，继续翻炒。

5. 青椒炒至熟透，关火，晾凉。

6. 将青椒放入搅拌机中，打成泥状。

7. 将青椒酱放入容器中，密封保存。

方法二：

1. 准备原料：青椒、西红柿、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、食盐等。

2. 将青椒去籽后，切成小丁。

3. 西红柿洗净后，切成小块。

4. 取一个碗，加入适量的黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、食盐等搅拌均匀，备用。

5. 锅中加入适量的食用油，加入西红柿翻炒，将西红柿炒出汁液。

6. 加入青椒丁继续翻炒。

7. 加入调好的酱料，继续翻炒均匀。

8. 炒至青椒熟透，汁液浓郁即可出锅。

9. 将做好的青椒酱装入容器中，密封保存。

以上就是两种家常青椒酱的做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。