清蒸鱼的家常做法

清蒸鱼的家常做法如下：

食材：鱼、葱、姜、青椒、红椒、料酒、盐、食用油、豉油。

步骤：

1. 鱼去内脏、麟、腮。 洗净，在鱼身上划几道口子，方便入味。

2. 把鱼放入盘里，洒上料酒，少量盐，抹上姜汁，腌制10分钟。

3. 把葱、姜切成丝，放入碗中，加入豉油，拌匀。

4. 把碗里的葱姜丝铺在鱼身上，上锅蒸10分钟，关火后不要揭盖，焖5分钟。

5. 将鱼盘拿出来，倒掉盘子里蒸出的水分，在鱼身上撒上葱姜丝。

6. 锅中放油，烧热后泼在鱼身上。

7. 放一些青红椒末点缀一下，即可上桌。

清蒸鱼是家常菜肴中比较简单易学的菜肴，味道鲜美，营养丰富。

清蒸鱼的家常做法注意事项包括：

1. 鱼要鲜：蒸鱼最好选择新鲜的鱼，鱼越新鲜，清蒸出来的味道越鲜美。如果使用的是冷冻鱼，蒸之前要充分解冻。

2. 鱼皮要保护好：清蒸时，鱼皮会收缩，最好在鱼身上斜切花刀，烫完葱丝后，用鱼盘盖好，这样鱼皮会保持得好。

3. 葱要后放：蒸鱼的时候，葱的处理方式很重要。如果将葱放入一起蒸，口感不好，应该等鱼出锅后，再撒上葱丝，这样更易吸收鱼汤的鲜味。

4. 火候和时间要把握好：清蒸鱼一般需要八到十分钟，不要急于揭锅盖，最好在出锅前再焖三分钟。如果蒸的时间太长，鱼肉就会变老。

5. 调料要简单：蒸鱼的味道以清淡为佳，复杂的调料不仅不会增鲜，还会夺了鱼的鲜味。只需放一点盐和生抽即可。

6. 豉油不宜早放：豉油是在鱼出锅后，浇在鱼上的，因为这个时候的鱼是热的，最适合沾上调料。如果提前放进去，不但会破坏豉油的鲜味，也会影响口感。

按照以上步骤操作后，就可以享受到口感鲜美的清蒸鱼了。

清蒸鱼的家常做法相关介绍：

1. 清蒸鱼食材准备：鱼，葱，姜，料酒，生抽，香油，盐，醋，耗油等。

2. 清蒸鱼做法步骤：将鱼处理干净，用刀在鱼背上划几刀，放上葱、姜，再倒入料酒和盐，腌制入味；将腌制好的鱼放入蒸锅中蒸10分钟；将盘中蒸出的腥水倒掉，再在鱼身上撒上葱丝、姜丝，将生抽、耗油汁倒在鱼身上；最后锅中倒入香油和醋，烧开后淋在鱼身上即可。

3. 清蒸鱼特点：鱼肉鲜嫩，汤汁美味。

通过上述步骤，您会享受到一道美味清蒸鱼。