清蒸食谱大全家常

清蒸食谱大全家常包括清蒸鸡翅、清蒸鱼、清蒸猪肉、清蒸羊肉等。以下是其中一种清蒸鸡翅的做法：

食材：鸡中翅、姜、葱、生抽、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、水

步骤：

1. 鸡翅洗净，沥干水分备用。

2. 鸡翅表面划几刀，方便入味。

3. 加入姜片、葱段，倒入适量的料酒、生抽、食盐、白糖、胡椒粉，拌匀，腌制20分钟。

4. 蒸锅加水，鸡翅一个一个摆好。

5. 大火蒸10分钟左右，鸡翅熟了即可出锅。

6. 撒上葱花，淋上少许熟油即可食用。

可以根据个人口味调整调料和蒸的时间。

清蒸菜肴的制作需要注意以下几点：

1. 食材选择：清蒸菜肴食材选择范围较广，各种肉类、海鲜、蔬菜等都可以用来清蒸。其中，鱼、鸡、鸭、猪肉等是常见的清蒸食材。

2. 准备阶段：在清蒸之前，食材的准备需要清洗干净，去除血水和杂质。对于较大的食材，可能需要进行切块或拆分。

3. 调料：清蒸菜肴一般会选择清淡的调料，如生抽、盐、葱花、姜片、料酒等。避免使用辣椒等刺激性调料，以免影响菜品原味。

4. 蒸煮时间：蒸煮的时间需要控制得当。时间太短，食材可能未完全蒸熟；时间太长，会影响菜品的口感和营养的保留。一般而言，较大的食材需要蒸煮的时间较长，而较小的食材则可以相对缩短时间。

5. 搭配：清蒸菜肴可以搭配的调料和食材非常多，可以根据个人口味和饮食习惯进行选择。

6. 注意事项：在清蒸过程中，需要保持蒸锅内的水烧开，以免蒸汽不足影响蒸煮效果。此外，还要注意火候的控制，根据食材的种类和大小调整蒸煮时间。

下面为您提供一道清蒸鲈鱼的食谱：

材料：

鲈鱼1条，葱2根，姜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，香油适量。

步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼背厚肉处切几刀以利于入味。

2. 鲈鱼身上撒上少许盐、料酒，淋少许生抽抹匀。

3. 葱切段，姜切片铺在蒸盘上，放上鲈鱼，水烧开后放入鲈鱼蒸7-8分钟（可加盖保鲜膜更易保鲜）。

4. 取出，倒掉盘中多余的水分，淋上香油，撒上葱花。

5. 另起一锅加入适量热油烧热，浇在鱼身上即可。

注意事项：鲈鱼在切刀口时要注意安全，倒掉盘中多余水分后尽量让鲈鱼静置几分钟以防止腥味和血水的产生。浇热油的步骤能起到提香作用。希望这些信息对您有所帮助！

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清蒸鲈鱼。食材：鲈鱼、葱、姜、红椒丝、盐、鸡精、料酒、蒸鱼豉油。做法：将鲈鱼去鳞、去内脏，鱼肚内抹上少许盐，头尾部分各切一刀，用刀轻划，不要切断；将葱丝铺在鱼身上，再撒上红椒丝，淋上一勺料酒，盖上盖子蒸约10分钟即可出锅。

清蒸鸡翅。食材：鸡中翅、葱、姜、盐、生抽、白糖、料酒。做法：鸡翅洗净，在鸡皮上划几道口子，加入盐、料酒、生抽、姜腌制十分钟；将鸡翅码盘，撒上葱丝，上锅蒸十五分钟左右即可出锅。

清蒸大闸蟹。食材：大闸蟹、生姜、醋。做法：将大闸蟹放入蒸锅中，放水时要注意水不能没过螃蟹，将生姜切片放在螃蟹上；大火蒸15分钟即可出锅。

清蒸鲤鱼。食材：鲤鱼、葱、姜、红辣椒丝、盐、料酒、鸡精、胡椒粉。做法：将鲤鱼去鳞、掏空内脏洗净，鱼身上划几道口子，用盐、料酒腌制十分钟，再放入葱姜丝和红辣椒丝；上锅蒸约十五分钟，出锅前撒上葱姜红椒丝；锅中放油烧开，淋在鲤鱼身上即可。

此外还有清蒸虾、清蒸茄子等清蒸菜品推荐。以上信息仅作参考，可以到网上查询更多关于清蒸食谱的家常菜谱。