家常豆腐饼怎么做

家常豆腐饼的做法如下：

食材：豆腐、鸡蛋、面粉、青辣椒、葱、蒜瓣、盐、胡椒粉、鸡精、十三香。

步骤：

1. 豆腐用布擦成泥，青辣椒切末，葱切花，蒜瓣拍碎。

2. 将豆腐泥中放入鸡蛋、面粉、青辣椒、葱花、蒜末，再调入盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀成豆腐饼馅。

3. 平底锅中刷一层薄油，用勺子将豆腐饼馅制成小圆饼，放入锅中，用小火煎制。

4. 煎至两面金黄，饼皮酥脆即可出锅。

这样，一道美味的家常豆腐饼就做好了。

请注意，豆腐是一种营养丰富又便宜的食物，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，搭配鸡蛋和面粉等食材，更有利于人体的吸收和消化。

制作家常豆腐饼的注意事项包括：

1. 豆腐要选择老嫩适中的，太老的话，豆腐饼的口感会发硬。如果太嫩，水分太多，很难成型，可以提前用纱布挤压一下，把水分去掉。

2. 豆腐和肉馅料混合的时候，要先将肉馅炒到发干发油，然后再把豆腐放入。

3. 豆腐馅料要做的稍微干一些，因为水分太多的话，容易在煎制的时候出现大量出水的情况。

4. 最好使用耐高温的玻璃或搪瓷容器来装，这样在煎制的时候可以及时观察饼的表面情况并调整火力。

5. 煎制的时候，全程用中小火比较合适，不要用大火，避免外糊内生的情况。

6. 如果没有豆腐，也可以用其他豆制品如内酯豆腐、老豆腐等代替。

综上，可以根据自己的口味和材料情况调整做法。

家常豆腐饼的制作方法如下：

材料：豆腐、鸡蛋、面粉、青蒜、食盐、辣椒面、胡椒粉、鸡精、香油、生抽、豆瓣酱。

步骤：

1. 豆腐用布擦成泥，青蒜切碎。

2. 在豆腐泥中打入鸡蛋，加入面粉、食盐、辣椒面、胡椒粉、鸡精等调味料，搅拌均匀。

3. 将豆腐泥平铺在盘子里，用保鲜膜盖住，放入蒸锅内蒸15分钟左右。

4. 豆腐饼放凉或者凉透，用油纸包住用手压成扁圆形，放入冰箱冷藏。

5. 烧热平底锅，放少许油，将豆腐饼放入锅中煎至两面金黄，出锅前可以撒些青蒜碎和香油。

小贴士：煎豆腐饼时火候不宜太大，以免煎糊。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。