家常炸酱面怎么做

家常炸酱面的做法如下：

食材：面条、五花肉、黄瓜、豆芽、黄豆、香菇、食用油、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、甜面酱。

步骤：

1. 五花肉切小块，黄瓜切丝，豆芽和黄豆焯水备用。

2. 锅内放油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉翻炒，加适量料酒。

3. 加入两勺甜面酱和适量生抽、老抽，翻炒均匀。

4. 加入黄豆和香菇丁翻炒，加入适量水煮开。

5. 适量面条煮熟捞出，放入碗中，加入炒好的炸酱，黄瓜丝豆芽，适量醋和香油。

6. 配菜搅拌均匀即可享用。

温馨提示：炸酱面的味道会受到时间、温度等因素的影响，可以边制作边品尝，根据实际情况适当调整。

制作家常炸酱面的注意事项如下：

1. 面要当天的新鲜面条，这样做出来的炸酱面口感才会好。

2. 菜码可以随个人喜好选择，搭配要合理。

3. 炸酱时，黄豆酱和甜面酱的比例为2:1，如果喜欢吃辣的可以适量加辣椒。

4. 炸酱时最好用中小火慢慢炒，这样酱不容易糊，而且香味更浓。

5. 黄瓜丝和豆芽菜等蔬菜焯水后要沥干水分。如果蔬菜直接拌，会渗出大量水分，影响炸酱的浓度和面团的口感。

6. 调面汤时可以放酱油，也可以放盐、味精和现切的几片蒜。

下面提供一个具体的家常炸酱面做法：

材料：新鲜面条、黄豆酱、猪肉末、黄瓜、豆芽、香菇（可用葱、姜、蒜代替）、料酒、盐

步骤：

1. 面条煮熟后捞出沥干水分。

2. 黄瓜切丝、豆芽焯水捞出沥干。

3. 香菇切丁，锅中加适量油，下肉末煸熟，加香菇炒香。

4. 加入黄豆酱和料酒炒香，加盐调味。

5. 把面条和菜码放入碗中，淋上炸酱拌匀即可。

以上就是制作家常炸酱面的全部过程，非常简单易学。注意食材的用量要合理搭配，蔬菜种类也可以根据个人喜好调整。另外，烹饪过程中要注意火候，以确保食材的口感和营养。

制作家常炸酱面的相关信息如下：

1. 准备食材：面条、五花肉、黄酱、面条菜、葱花、姜末、蒜茸、料酒、香油等。

2. 将面条菜洗净，锅中水烧开，放入面条菜焯水，捞出过凉水，挤干水分备用。

3. 五花肉切小丁，锅中放入适量油，放入五花肉煸炒至变色。

4. 倒入适量料酒，放入黄酱煸炒至香味。

5. 炒好的酱盛入碗中，加入蒜茸、葱花、香油调匀制成炸酱。

6. 锅中水烧开，放入面条煮熟，捞出盛入碗中，放上炸酱和面条菜即可。

7. 可根据个人口味添加辣椒油、醋等调味品。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味和习惯适当调整调味品的使用量。