家常干烧鱼的做法

家常干烧鱼的做法如下：

原料：鲈鱼、姜、蒜、葱、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、糖、花椒、鸡精、料酒、醋。

步骤：

1. 鲈鱼正反面各划三刀，用盐、料酒涂抹均匀，腌制10分钟。

2. 配料：姜、葱、蒜切末，葱花备好。

3. 调好干烧鱼的酱汁：一勺豆瓣酱、半勺蒜蓉辣酱、少许生抽、料酒、一点点糖和鸡精，再倒些醋。

4. 鲈鱼腌好后，拍一层干淀粉。锅内油热后，煎至两面金黄。

5. 将鱼推到一边，下花椒粒炒香，再和鱼一起翻煎两分钟。

6. 加入一大碗水，放入姜末，烧至微开。

7. 浇适量老抽调色，再倒入调好的酱汁，撒上蒜末，中火慢烧。

8. 待汁水收干，撒上葱花即可盛盘。

完成以上步骤，家常干烧鱼就做好了，您可以根据个人口味调整佐料的使用量。

家常干烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆瓣酱，姜，蒜，葱，酱油，料酒，盐，白糖，醋，老抽，鸡精，胡椒粉，干辣椒。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 鱼身两侧切刀至鱼骨处，方便入味。

3. 锅中入油，八成热时下入鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒炒香。

5. 加入酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、老抽、适量清水，煮开后继续煮五分钟。

6. 放入煎好的鱼，大火烧开，转小火慢炖入味。

7. 大约炖二十分钟左右，汤汁收干时出锅，撒上葱花。

注意事项：

1. 鱼一定要等锅中汤汁烧开后再放，不然容易散。

2. 炖鱼时如果喜欢豉油味道，可以适量加一些生抽。

3. 炖鱼的时候一定要用勺子将汤汁不停的浇在鱼身上，这样鱼才能入味。

4. 不可直接加盐，要在加完酱油等调味品之后试好咸淡，再决定是否加盐。

5. 喜欢吃辣的朋友可以多放几个干辣椒。

希望以上信息对您有帮助。

家常干烧鱼的做法相关信息如下：

1. 准备一条鲤鱼，去掉鳞、内脏和鳃，洗净备用。

2. 准备适量豆芽，去除根须，洗净备用。

3. 准备适量葱姜蒜，干辣椒，八角和香叶。

4. 将鱼头鱼尾切下，将鱼身剁成块，用厨房纸巾擦干水分。

5. 锅内放适量油，油温热时，放入鱼块，小火慢煎，不要翻动，待底部定型微黄时，将鱼块翻面，继续煎至另一面也微黄。

6. 将煎好的鱼块捞出备用。

7. 用锅中剩余的油，将豆芽翻炒至断生，盛出备用。

8. 锅内放适量油，加入两勺郫县豆瓣酱，炒香。

9. 放入葱姜蒜、干辣椒、八角和香叶炒出香味。

10. 放入一勺半酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量五香粉、半勺盐和半勺白糖，翻炒均匀。

11. 放入鱼块豆芽，倒入一碗清水，盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右。

12. 待锅中汤汁收干时，可以撒上葱花和白芝麻装饰一下，也可以加一点香菜。

这样一道美味的家常干烧鱼就做好了。请注意，每个人的口味不同，可根据自己的口味调整郫县豆瓣酱、酱油、蚝油等调料的用量。