家常桂鱼做法视频

家常桂鱼做法视频步骤如下：

食材：桂鱼、葱、姜、料酒、盐、食用油、酱油、蚝油、胡椒粉、水淀粉。

1. 桂鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼背处立划一刀，用葱段、姜片、料酒和盐腌制一会儿。

2. 锅内放油烧热，下入腌制好的鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入葱段、姜片炒香，加入适量清水，再放入蚝油、酱油和胡椒粉。

4. 熬制一下汤汁，放入煎好的鱼，焖制入味，期间要翻动一下鱼，使它入味更均匀。

5. 汤汁收干后，出锅装盘。最后，在鱼身上撒上葱花，浇上热油即可。

按照以上步骤操作后，一道美味的家常桂鱼就完成了。如有需要，可以详细了解，再行制作。

家常桂鱼做法视频注意事项如下：

1. 桂鱼一定要等两面都煎黄，才能出锅，这样出锅的鱼不碎不散。

2. 复炸的时间不能太短，那样的话桂鱼可能外面硬了，但是里面还是冷的，最好让鱼身在油里多浸泡一会儿。

3. 复炸的时候可以不用开大火，因为鱼在油里温度已经很高了，不用开太大的火候，这样鱼皮就不会脱了。

4. 复炸完毕后，直接捞出油锅，千万不要用漏勺去捞鱼，否则鱼一翻跟头容易断骨。

5. 加入啤酒可以去腥味，同时啤酒本身的麦香味也使得这道菜更香更鲜美。

6. 炖鱼的时候一定要少放一点盐，因为前面啤酒放过盐了，再放盐容易使鱼肉收缩变硬。

7. 炖鱼的时候一定要加热水，这样鱼汤和鱼肉都会炖的很鲜美。

此外，家常桂鱼做法有很多种，不同的做法有不同的烹饪技巧和注意事项。总体来说，做家常桂鱼要注意保持鱼的鲜嫩，避免油炸时间过长导致鱼肉变硬或者变老。同时，加入适量的啤酒和调料可以增加鱼的鲜味，使口感更好。在烹饪过程中要注意火候的掌握，保持鱼的完整性和口感。

以下是家常桂鱼做法的视频相关信息：

家常桂鱼做法视频教程：

1. 准备一条桂鱼，去掉内脏，清洗干净，表面划几刀，打上花刀，这样更容易入味。准备一个盘子，放入桂鱼，加入葱姜、料酒，盖上保鲜膜，放冰箱里腌制10分钟。

2. 准备一个空碗，加入葱姜和红辣椒，调一个万能酱汁：生抽、老抽、蚝油、盐、白糖，再加入半碗清水搅拌均匀。

3. 腌好的桂鱼取出葱姜，两面刷一层淀粉，热锅倒油，放入桂鱼小火慢煎，一面煎至金黄翻面煎，煎至两面金黄，加入适量酱汁大火煮开。

4. 煮开后加入葱段和红辣椒翻炒均匀，盖上盖子煮3分钟即可出锅。

以上信息仅供参考，如果想了解更多信息，可以查看具体视频。