家常过油肉怎么做

家常过油肉是一道家常菜，做法如下：

材料：

猪瘦肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、面粉、淀粉。

步骤：

1. 将瘦肉切成片，用料酒和酱油腌制一会儿。

2. 将葱、姜、蒜切成片，备用。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉，调成糊，均匀涂抹在肉片上。

4. 热锅冷油，将肉片一片片放入锅中，炸至金黄色，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜煸炒，加入酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉，炒匀。

6. 将肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，出锅即可。

小贴士：

1. 肉片要切得薄些，以便于炸熟。

2. 腌制肉片时可以加入少许生粉，以增加口感。

3. 炸肉片时火候不宜太大，以免炸焦。

4. 调料中的分量可以根据自己的口味适当调整。

营养信息：

本道家常菜热量约为XX大卡，脂肪XX克，碳水化合物XX克。

希望以上信息对您有所帮助，祝您用餐愉快。

家常过油肉是一道常见的家常菜，做法如下：

1. 将肉片放入盐、料酒、酱油、一点点水腌制一下。

2. 将淀粉放入碗中，加入水，搅拌均匀备用。

3. 将处理干净的里脊肉切成片，放入腌制的碗中，再放入葱花、姜丝、蒜片、花椒粉、盐、料酒、一点点酱油、油（用于封口，防止粘连）、水（适量）搅拌均匀。

4. 热锅冷油，放入肉片翻炒，炒至肉片变硬变色。

5. 将炒好的肉片垫底，将切成片的蔬菜炒至断生后放在肉片上。

6. 将淀粉加水搅拌均匀，倒入锅中勾芡。

7. 将勾芡好的芡汁浇在菜和肉上，即可食用。

在制作家常过油肉时需要注意以下几点：

1. 肉片要切得薄，这样口感才会更好。

2. 腌制肉片时要加入水，让肉质更加鲜嫩。

3. 炒肉片时要先腌制一下，这样肉质会更加入味。

4. 勾芡时淀粉和水的比例也很重要，一定要搅拌均匀，少量多次加水。

5. 蔬菜的种类可以根据自己的喜好来选择。

6. 过油肉适合炒、烧、烩等烹饪方式，但要注意火候，不要炒糊了。

在制作过程中要注意安全，避免烫伤和油溅到皮肤上的情况。同时，食材的新鲜度和质量也是制作家常过油肉的关键，要选择新鲜的肉类和蔬菜。最后，口味也是非常重要的，可以根据自己的口味适量调整调料的使用量。

家常过油肉是一道家常菜，做法如下：

材料：

猪瘦肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 将瘦肉切成薄片，加入酱油和料酒腌制一会儿。

2. 将葱、姜、蒜切成末备用。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌均匀成糊状，将腌好的肉片粘上鸡蛋糊。

4. 锅中加油，烧至七成热，将肉片放入炸至金黄色捞出备用。

5. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入肉片，加入酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。

6. 放入炸好的肉片翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

小贴士：

1. 肉片要切得薄薄的，这样炸出来才会外酥里嫩。

2. 腌制肉片的时候加入一些淀粉和鸡蛋糊，可以使肉片更鲜嫩。

3. 炸肉片的时候油温要控制好，不能太高也不能太低。

4. 炒肉片的调料可以根据自己的口味进行调整。

营养信息（每份）：热量1208千卡，蛋白质63克，脂肪37克。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。