家常红烧草鱼鱼块

家常红烧草鱼鱼块的做法如下：

原料：

• 草鱼鱼块3块，约500克，洗净备用

• 青椒1个，红椒1个，切丝备用

• 大葱半根，切段备用

• 生姜3片，切片备用

• 大蒜3瓣，切片备用

• 老抽2勺，生抽1勺，蚝油少许

• 料酒、盐、白糖、胡椒粉适量

• 清水适量，用于炖煮鱼块

• 食用油、干辣椒适量（可选）

• 香油少许（可选）

步骤：

1. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入鱼块，小火煎至两面金黄色，捞出备用。

2. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

3. 加入煎好的鱼块，再加入料酒和老抽、生抽翻炒均匀。

4. 倒入适量清水，加入青红椒丝、盐、白糖、胡椒粉，小火炖煮10分钟即可。

5. 出锅前加入少许蚝油和香油，翻炒均匀，即可装盘。

这样，美味的家常红烧草鱼鱼块就做好了。烹饪时，可以根据自己的口味调整配料和烹饪时间。

制作家常红烧草鱼鱼块需要注意以下几点：

1. 鱼块要选择草鱼鱼腩部分，这部分肉质丰腴，做出来口感特别好。

2. 切鱼块时要尽量切得均匀，大小一致，炖出来受热才会均匀。

3. 炖鱼时要少用油，可以借助蒸锅进行蒸制，既健康又环保。

4. 炖鱼的时候一定要加热水，加冷水会使得鱼肉瞬间紧缩，做出来的鱼肉口感不佳。

5. 炖鱼中途尽量不要随意翻动鱼块，以免将鱼块弄烂。

6. 想要红烧草鱼色泽红亮，可以用糖色和老抽来代替酱油。先用油炒制糖色融化，将鱼块倒入锅中翻炒，这样炖出来的鱼颜色红亮。

7. 收汁的时候可以加入一些香菜或者葱花进行点缀，增加食欲。

8. 制作红烧草鱼时要把握好火候，建议用中小火慢烧，这样烧出来的鱼肉鲜嫩多汁，口感更好。

9. 草鱼含有高量的硒元素，有助于抗衰老，经常食用对身体有好处，但是也要适量食用。

以上就是制作家常红烧草鱼鱼块的注意事项，希望对你有所帮助。

家常红烧草鱼鱼块的相关信息：

难度：初级

配方：草鱼鱼块、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、料酒、糖、水、青红椒等

步骤：

1. 鱼块处理干净，加入姜丝、葱段、料酒、盐腌制10分钟；

2. 锅内热油后加入鱼块，煎至两面金黄后捞出；

3. 锅内留底油，加入豆瓣酱、蒜头，炒香；

4. 加入煎好的鱼块，生抽、蚝油翻炒均匀；

5. 加入一小碗水，加入糖调味；

6. 煮开后转小火焖煮5分钟；

7. 焖煮好后，收汁装盘，撒上葱花；

营养信息：热量大约为236卡路里，蛋白质约为13克，脂肪约为7克。

口感：鲜嫩可口，咸香适口。

以上就是家常红烧草鱼鱼块的制作步骤和相关信息，希望对您有所帮助。