家常红烧茄子土豆

家常红烧茄子土豆的做法如下：

食材：茄子2个、土豆2个、尖椒1个、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、糖少许、盐少许、食用油适量。

步骤：

1. 茄子用盐杀一下，清洗干净，去蒂去尾，切成大小均匀的条状。

2. 土豆去皮，切成条状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 尖椒洗净去籽，切成条状，葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入土豆煎至表面微黄，捞出备用。

5. 放入茄子煎至表面微黄，加入葱姜蒜煸炒出香味。

6. 加入豆瓣酱炒匀，放入煎好的土豆和茄子，加入生抽、糖、盐调味。

7. 加入清水，没过食材表面，大火烧开，转小火煮至食材熟软入味即可。

红烧茄子土豆是一道家常菜，口味香甜可口，做法简单易学。可以作为主食或配菜，适量食用有益健康。

制作家常红烧茄子土豆需要注意以下几点：

1. 茄子吸油，烹饪时尽量多放油，且烹饪过程中少翻动，以免茄子粘锅。

2. 土豆要切的小一些，以免受热不均匀，容易半生不熟。

3. 红烧茄子土豆的味道香甜，但不宜加盐，否则会影响口感。

4. 茄子在烹饪前可以切成块或者丝，用盐腌制一下，将水分腌出来后再烹饪，这样可以避免茄子变黑。

5. 如果喜欢吃辣，可以在烹饪时加入干辣椒炒香。

6. 烹饪时最好多加一些蒜末，可以增加香味，使家常红烧茄子土豆更加美味。

7. 烹饪时间要控制好，以避免土豆变糊。

此外，还要注意食材的新鲜度，避免使用变质的土豆和茄子。另外，根据个人口味，可能还需要调整调料比例，以达到个人口味的要求。

家常红烧茄子土豆是一道家常菜，制作方法如下：

食材：茄子、土豆、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、糖、蚝油、胡椒粉、香油、清水。

做法步骤：

1. 茄子洗净后切成滚刀块，土豆去皮后切成小块，放入清水中浸泡备用。

2. 锅中加入适量油，下入土豆块，加入少许盐，煎至表面焦黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，再加入适量红烧酱油炒出红油。

4. 加入适量热水，再加入适量盐、糖、胡椒粉、鸡精、蚝油搅匀。

5. 下入茄子块，烧至变软后，再下入煎好的土豆。

6. 收汁后淋入水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。

以上信息仅作参考，也可以根据自己的口味进行调味。