家常红烧肉的做法

家常红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、红烧酱油2勺、料酒2勺、食盐1小勺、红糖3勺、八角3颗、桂皮适量、干辣椒适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅内热油，放入五花肉块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，加入红糖、八角、桂皮、干辣椒、姜片，小火慢慢炒出香味。

4. 倒入料酒，加一勺红烧酱油，翻炒均匀。

5. 倒入开水没过五花肉，大火烧开后转小火，盖盖子炖约60分钟。

6. 加盐调味，再放入葱花翻炒均匀即可。

红烧肉做的好吃关键在于五花肉煸炒出油后炖煮时不要再加水，尽量用小火慢炖，这样炖出的肉味更香浓。

家常红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、红烧酱油2勺、料酒2勺、食盐1小勺、红糖3勺、八角3颗、桂皮适量、干辣椒适量。

注意事项：

1. 酱油和料酒的牌子可以自己选择，但酱油不要太多，因为红烧肉在炖的过程中会出油，太浓的酱油可能会影响肉的色泽。

2. 煮五花肉最好带皮，因为五花肉的皮下脂肪遇热熔化，吃起来就会糯糯的，而且肉皮也很有嚼劲。

3. 煮五花肉的时间要控制好，用筷子戳一下，可以轻松扎透就说明煮好了。

4. 煮好的五花肉要晾凉，这样切起来就不会散，而且吃起来也不会油腻。

5. 红烧酱油和红糖的比例可以根据自己的口味来调整，喜欢甜一点的就少放一点红糖。

6. 炒糖色的时候一定要小火，防止炒糊。

7. 生姜和葱花可以多放一些，可以去腥味增香味。

8. 炖肉时可以加一些啤酒，这样啤酒挥发后，肉质更加鲜美。

此外，做红烧肉还有一些通用的注意事项：

1. 要炒糖色，不要用冰糖，冰糖不容易融化，容易糊锅。

2. 炒糖色不要用大火，容易炒糊。

3. 肉类要冷水下锅，这样肉质收缩后，口感更加鲜嫩。

4. 不要加太多的水，否则汤汁不浓郁，影响味道。

5. 要用小火慢炖，这样肉质不容易发硬，口感更加软糯。

6. 不要加太多的调味料，会影响口感。

7. 最好一次性加够水，如果发现加水了，也要加开水。

以上就是家常红烧肉的做法注意事项以及做红烧肉的一些通用的注意事项。希望这些信息对你有帮助。

家常红烧肉的做法相关信息如下：

材料：五花肉500克、酱油、红糖适量，葱2根，生姜5片，八角2颗，桂皮适量，料酒适量。做法：五花肉切块，焯水捞出；红糖、葱姜八角桂皮备好；锅内放少许油，红糖炒化；倒入肉块翻炒；加入料酒，老抽生抽；放入葱姜和香料；加水没过肉面，大火烧开，转小火，收汤汁即可。

材料：五花肉500克、生姜3片、葱2根、八角2颗、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量。做法：五花肉洗净切块，焯水捞出；锅内放少许油，放入冰糖，炒出糖色；加入料酒、生抽老抽，下入五花肉翻炒均匀；加入没过肉的水，放入姜片、八角、葱结，大火烧开，转小火炖30分钟即可。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频获取更加全面和准确的做法。