家常大盘鸡的做法

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、豆瓣酱、老抽、鸡精、啤酒

步骤：

1. 鸡块焯水备用，土豆切块，青椒切段备用。

2. 锅中烧油，加入干辣椒、桂皮、香叶、八角炒出香味，放入葱姜蒜炒匀。

3. 放入豆瓣酱炒出红油，放入鸡块翻炒均匀，加入料酒、盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀后加入啤酒，大火烧开。

4. 倒入土豆块，小火慢炖，炖至汤汁浓稠，放入青椒翻炒均匀，加入鸡精调味即可。

注意事项：

1. 鸡肉焯水时要冷水下锅，这样鸡肉更易熟。

2. 啤酒的量根据实际情况而定，啤酒易挥发，注意不要炖干了。

3. 土豆炖至软烂即可，口感更佳。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、姜片、小葱、八角、桂皮、香叶、啤酒、生抽、老抽、盐、冰糖

步骤：

1. 锅中加入适量清水，将切好的鸡块凉水下锅，加入姜片和葱段，大火煮开后转中火煮2分钟，将鸡块煮熟透。

2. 煮鸡块的汤汁不要倒掉，后期加入一些土豆块，会让大盘鸡的味道更加美味。

3. 炒糖色，锅中加入适量食用油，加入准备好的冰糖，小火慢慢融化，冰糖融化后，不断搅拌锅底，让糖汁慢慢变红。

4. 将煮好的鸡块全部倒入锅中翻炒上色，炒好后备用。

5. 土豆切块备用，青椒切段备用，再准备一些葱姜蒜花椒干辣椒。

6. 锅中加入适量食用油，将葱姜蒜花椒干辣椒炒香，加入豆瓣酱一起翻炒。

7. 倒入炒好的鸡块和土豆块，再加入啤酒和适量生抽老抽，啤酒需要没过所有食材。

8. 最后加入适量盐调味，盖上盖子炖煮15分钟左右。

注意事项：

1. 鸡块在煮之前要先焯水，这样更干净卫生。

2. 炒糖色一定要用小火慢炒，否则容易炒糊。

3. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干锅。

4. 配菜可以根据喜好自行添加。

除了以上注意事项，大盘鸡好吃的关键是鸡肉要炖煮得鲜嫩多汁，而且各种调料的味道要能充分融入鸡肉，土豆和汤汁中。这样一道美味可口的家常大盘鸡就做好了。

家常大盘鸡的做法相关信息如下：

材料：鸡块、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、姜、八角、酱油、料酒、豆瓣酱、冰糖、盐等。

步骤：将鸡肉块焯水后，在锅中加入八角、姜片、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油后加入料酒和酱油。将土豆块炸至金黄，捞出备用。将鸡肉块翻炒后加入豆瓣酱和少量水，加入冰糖炒化。将鸡肉块炖煮至熟后，加入土豆块炒匀，加入青椒和洋葱块，根据口味加盐调味，炒匀即可。

注意事项：鸡肉块需要先用料酒浸泡去腥，焯水后的鸡肉炒制时间不可过长，以免口感变柴。土豆块要尽量小一点，以便于入味。

调料选择：大盘鸡常用的调料有豆瓣酱、料酒、酱油、冰糖等，可以根据口味和需求进行调整。

希望这些信息对您有所帮助。